Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
5GMB323Enstrumental Gıda Analizleri2+2+03301.03.2024

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Gıda işletmelerinde standart özelliklere sahip bir ürün üretmek amacıyla kullanılan enstrümental analiz yöntemlerinin prensiplerini ve uygulamalarını öğrenmek
Dersin İçeriği Spektroskopinin temel ilkeleri, ultraviyole ve görünür bölge spekstroskopisi, UV-VIS spektrofotometreleri, analitik uygulamaları, floresans ve floresans spektroskopisi yöntemleri, refraktometrik ve polarimetrik yöntemler ve ölçümler, atomik absorbsiyon ve alev emisyon spektroskopisi, kromatografi: ilkeleri ve analitik uygulamaları, kağıt kromatografisi, sıvı ve gaz kromatografisi, HPLC ve GC uygulamaları.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Arş.Gör.Dr. Tülin Eker
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar
Ders Notları Yaşar Hışıl, Enstrümental Gıda Analizleri

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %20
Alan Bilgisi %80

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 60
Kısa Sınav 2 % 10
Ödev 1 % 10
Uygulama 1 % 20
Toplam :
5
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 15 2 30
Sınıf Dışı Ç. Süresi 8 3 24
Ödevler 1 10 10
Ara Sınavlar 1 1 1
Laboratuvar 15 2 30
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 3 96

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Kimyasal analiz yöntemleri arasında enstrümental analiz yöntemlerinin önemini kavrar
2 Enstümental analiz yöntemlerini kavrar
3 Enstrümental analizlerin gıda sanayinde uygulama alanlarını kavrar
4 Enstrümental analiz cihazlarını ve çalışma prensiplerini kavrar
5 Enstrümental analiz cihazlarının farklı gıda ürünlerinde uygulanma yöntemlerini kavrar ve uygular
6 Enstrümental analiz sonuçlarını değerlendirir ve yorumlar

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Kimyasal analizler kalitatif ve kantitatif analizler gravimetrik, volumetrik ve enstrümental analizler ve uygulamaları
2 Kromatografik Yöntemler ve Analiz Numunesinin Hazırlanması
3 Kolon Kromatografisi ve Gıda Analizlerindeki Uygulamaları
4 Partisyon, Jel Geçirgenliği, İyon Değiştirme Kromatografileri ve Gıda Analizlerindeki Uygulamaları
5 Kağıt Kromatografisi ve Gıda Analizlerindeki Uygulamaları
6 Gaz Kromatografisi Prensipleri, analiz işlemleri, kolonlar, sabit fazlar, taşıyıcı gazlar, fırın ve dedektörler, kaydediciler, alıkonma zamanı ve Gıda Analizlerindeki Uygulamaları
7 Yüksek Basınçlı Sıvı kromatografisi (HPLC) ve Gıda Analizlerindeki Uygulamaları
8 Yüksek Basınçlı Sıvı kromatografisi (HPLC) ve Gıda Analizlerindeki Uygulamaları
9 Spektroskopik Yöntemler ve İlgili Tanımlamalar
10 UV ve Görünür Bölge Moleküler Absorbsiyon Spektroskopisi Monokromatik ışıma, Işıma şiddeti, Absorbsiyon, transmittans (geçirgenlik), %transmittans, Beer-Lambert denkliği Işığın dalga boyu ve absorbans grafikleri ve Gıda Analizlerindeki Uygulamaları
11 Atomik absorbsiyon spekroskopisi (AAS) AAS lambaları atomlaştırıcılar, monokromatör ve dedektörleri Çalışma prensipleri ve Gıda Analizlerindeki Uygulamaları
12 Infrared Absorpsiyon Spektroskopisi ve Gıda Analizlerindeki Uygulamaları
13 Potansiyometri ve Kullanılan Elektrodlar
14 Potansiyometrik Titrasyonlar ve Gıdalarda Uygulamaları
15 Final
 

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4 P5 P5 P6 P6 P7 P7 P8 P8 P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12
Tüm 4 3 4 5 3 3 5 3 3 4 3 3
Ö1 4 3 4 5 3 3 5 3 3 4 3 1
Ö2 4 3 4 5 3 3 5 3 3 4 3 3
Ö3 4 3 4 5 3 3 5 3 3 4 3 3
Ö4 4 2 4 5 3 3 5 3 3 4 3 3
Ö5 4 3 4 5 3 3 5 3 3 4 3 3
Ö6 4 3 4 5 3 3 5 3 3 4 3 3

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=225102&lang=tr