Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
5GMB319Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikoloji2+0+02301.03.2024

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Gıdaların tüketiminde insan sağlığına zararlı olabilecek etkenlerin nedenlerini, kaynaklarını ve önleme yollarını öğrencilere göstermek.
Dersin İçeriği Bu ders gıda proses aşamasında, gıda prosesinden sonra veya proses edilmemiş çiğ gıdadan kaynaklanan toksin maddelerin insan sağlığına vereceği zararlı etkiler ve korunma yöntemlerini içeriyor.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Yrd.Doç.Dr. Kurban Yaşar
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar 1

Ders Yapısı
Sağlık Bilimleri %100

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 50
Kısa Sınav 2 % 30
Ödev 1 % 10
Devam 1 % 10
Toplam :
5
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 16 3 48
Sınıf Dışı Ç. Süresi 16 2 32
Ödevler 1 10 10
Ara Sınavlar 1 10 10
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 20 20
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 4 120

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Gıda kaynaklı toksin etkenlerin kimyasal ve fiziksel özellikleri hakkında bilgi sahibi olmak
2 Gıda kaynaklı zararlı toksin maddelerin bulaşma ve oluşum nedenlerini kavramak
3 Gıda kaynaklı zararlılardan korunma yöntemlerini kavramak
4 Gıda toksinlerinin insan bünyesinde meydana getireceği hasarlardan haberdar olmak
5 Gıda kaynaklı toksinlerin gıda mevzuatındaki yasal durumundan haberdar olmak
6 Gıda prosesi sırasında oluşabilecek toksinleri tahmin edebilmek

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Toksikoloji ve toksikoloji bilimi
2 Organ toksitesinin mekanizması
3 Gıda prosesinden kaynaklanan toksinler
4 Doğal olarak bulanan gıda toksinleri
5 Gıda katkı maddeleri
6 Gıda katkı maddeleri
7 Proses gıdalardaki besin karşıtı ve toksin maddeler
8 Parazitler, virüsler ve toksinler
9 Fungal ve bakteriyal toksinler
10 Gıda kaynaklı enfeksiyonlar
11 Gıda kaynaklı enfeksiyonlar
12 Deniz ürünlerindeki toksinler ve zehirler
13 Mantar toksinleri
14 Toksik metal ve gıda paketlerindeki bulaşanlar
 

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4 P5 P5 P6 P6 P7 P7 P8 P8 P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12
Tüm 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö1 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö2 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö3 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö6 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=225105&lang=tr