Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
5GMB305Gıda Mikrobiyolojisi I2+2+03401.03.2024

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Gıda Mikrobiyolojisi ile ilgili bilgilerin kazandırılması ve bu konuların kullanım alanlarının öğrencilere öğretilmesi
Dersin İçeriği Gıdalarda bozulma ve zehirlenmelere olan mikroorganizmaların mikroskobik yapı oluşumları ile gelişimleri, beslenmeleri ve diğer canlılar üzerindeki toksik etkileri , moleküller ve hücresel yapıları, aktiviteleri, üreme tipleri, organizasyonları
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Yrd.Doç.Dr. Kurban Yaşar
Dersin Yardımcıları Arş.Gör. Yasemin Çelebi Sezer
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Güven ve ark. 2011. Genel mikrobiyoloji. Anadolu Üniversitesi Yayınları
Ders Notları Turantaş, F. ve Ünlütürk, A.(1998). Gıda Mikrobiyolojisi. İzmir:
Mengi Tan Basımevi.

Ders Yapısı
Fen Bilimleri %50
Sağlık Bilimleri %50

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 60
Kısa Sınav 1 % 30
Uygulama 1 % 10
Toplam :
3
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 16 3 48
Sınıf Dışı Ç. Süresi 16 3 48
Ödevler 1 10 10
Ara Sınavlar 1 15 15
Proje 1 25 25
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 146

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Mikroorganizmaları öğnececeklerdir
2 Gıdalarda bulunan mikroorganizmaları öğreneceklerdir
3 Bakteri öğreneceklerdir
4 Mikroorganizmaların gelişimine etki eden faktörleri öğreneceklerdir.
5 Mikroorganizmaların bulaşma kaynaklarını öğrenecektir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Laboratur malzemelerinin sterilizasyonu
2 Mikroorganizmaların anatomi ve morfolojileri
3 Mikroorganizma besin ilişkisi
4 Besinlerde önemli mikroorganizmalar
5 Mikrobiyal bulaşma kaynakları
6 Besinlerde mikrobiyal gelişmeyi etkileyen faktörler
7 Besinlerde indikatör mikroorganizmalar
8 Besin kaynaklı mikrobiyal hastalıklar
9 Ara Sınav
10 Besinlerin saklanma ilkeleri
11 Bulaşmanın önlenmesi ve uzaklaştırılması
12 Et ve et ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar
13 Konserve besinlerde mikrobiyolojik bozulmalar
14 Süt ve süt ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar
 

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4 P5 P5 P6 P6 P7 P7 P8 P8 P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12
Tüm 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö1 4 5 5 5 5 5
Ö2 5 4 4 5 4 4 4 4 5 5 4
Ö3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Ö4 4 4 4 5 4 4 4 4
Ö5 5 5 5 4 4

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=225106&lang=tr