|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Mühendisliği
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Biyoproses mühendisliğinde temel kavramların öğretilmesi
|
|
Dersin İçeriği
|
Biyoproses mühendisliğinde temel kavramlar. Kararlı ve kararsız hal kütle ve enerji denklikleri. Fiziksel prosesler; akışkanların akışı ve karıştırma; akışkan reolojisi, vizkometreler,karıştırma kapları, gazlı sistemlerde karıştırma, ölçek büyütme. Isı aktarımı; fermentörde ısı aktarım katsayısının hesaplanması, hücre büyümesi sırasında ısı üretimi, fermentörde ısıtma-soğutma tasarımı. Kütle aktarımı; aerobik kültürlerde oksijen tüketim miktarının hesaplanması, kütle aktarım korelasyonları, fermentörde oksijen miktarının ölçümü. Fermentasyonda temel işlemler; mekanik ayırma, ekstraksiyon, hücre kırma (sonikasyon), kromatografi. Fermentasyon sırasında homojen ve heterojen tepkimeler, fermentör tasarımı; ideal reaktörler, kesikli ve yarı – kesikli ve sürekli fermentasyon, sterilizasyon.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç. Dr. Hande Demir
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Gıda biyoteknolojisi, Necla Aran
|
|
Ders Notları
|
Ders Notları
|
Ders Yapısı
|
Matematik ve Temel Bilimler
|
%20
|
|
|
Mühendislik Bilimleri
|
%20
|
|
|
Mühendislik Tasarımı
|
%40
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%20
|
|
|