Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
6GMB328Gıda Ambalajlama ve Muhafaza3+0+03401.03.2024

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Çeşitli ambalaj materyallerini tanıtarak genel ambalajlama teknikleri ile gıdaların ambalajlanması,yeni ambalajlama teknikleri, ambalajlamada yasal durum ve etiketleme tebliği konularında yeterli bilgiyi vermek
Dersin İçeriği Gıda ambalajlamanın önemi, ambalaj materyallerinin özellikleri, ambalajlama teknikleri, depolama teknikleri, çeşitli gıdaların depolanması ve depolama sırasında meydana gelen değişimler.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Yrd.Doç.Dr. Ayşe Tülin Öz
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar 1
Ders Notları Gıda Ambalajlama İlkeleri

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %50
Mühendislik Bilimleri %50

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 50
Kısa Sınav 2 % 30
Ödev 1 % 10
Devam 14 % 10
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
19
% 160

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 2 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 1 14
Ara Sınavlar 1 5 5
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 10 10
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 2 57

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 1) Ambalaj ve ambalajlamanın temel ilkelerini kavrar
2 2) Gıdaların ambalajlanmasında kullanılan ambalaj materyallerinin özelliklerini kavrar
3 3) Gıda ambalajlama teknikleri konusunu kavrar
4 4) Gıdaların depolanması ve depolama koşulları konusun
5 5) Farklı gıda gruplarının muhafaza ve depolama tekniklerini kavrar
6 6) Ambalajlama ve depolama sırasında gıdalarda meydana gelen değişimler konusunu kavrar

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Ambalajın fonksiyonu ve gıda ambalajlamanın önemi,
2 Ambalaj materyallerinin özellikleri I- Cam ve kağıt esaslı materyaller
3 Ambalaj materyallerinin özellikleri II- Metal ve plastik esaslı materyaller
4 Gıda ambalajlama sistemleri I- Aseptik ambalajlama
5 Gıda ambalajlama sistemleri II-Vakum ve Modifiye atmosfer ambalajlama
6 Taze ve işlenmiş çeşitli gıdaların ambalajlanması
7 Gıda-ambalaj ve Mikroorganizma/böcek-ambalaj etkileşimleri
8 Ambalaj kontrolü, ambalajlamada güvenlik ve yasal durum
9 Gıdaların depolanması ve depolama sırasında meydana gelen değişimler
10 Tahıl ve tahıl ürünlerinin depolanması
11 Et ve et ürünlerinin depolanması
12 Meyve ve sebzelerin depolanması
13 Süt ve süt ürünlerinin depolanması
14 Yağ ve yağ ürünlerinin depolanması
 

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4 P5 P5 P6 P6 P7 P7 P8 P8 P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12
Tüm 4 3 4 4 3 4 2 3 4 3 4 3
Ö1 4 3 4 4 3 4 2 3 4 3 4 3
Ö2 4 3 4 4 3 4 2 4 4 3 4 3
Ö3 4 3 4 4 3 4 2 4 4 3 4 3
Ö4 4 3 4 4 3 4 2 4 4 3 4 3
Ö5 4 3 4 4 3 4 2 4 4 3 4 3
Ö6 4 3 4 4 3 4 2 4 4 3 4 3

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=225119&lang=tr