Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
6GMB304Gıda Kalite Kontrol ve Mevzuatı3+0+03401.03.2024

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Gıda kalite kontrol yöntemleri ve gıda mevzuatı ile ilgili kalite standartları ve yasal düzenlemeler konusunda öğrencilerin bilgilenmesini ve konu hakkında yorum yapmalarını sağlamak.
Dersin İçeriği Gıdaların çeşitli özelliklerinin incelenmesine yönelik kalite kontrol yöntemleri, ISO standartları, HACCP, gıda kanunu, gıda kodeksi, AB gıda mevzuatı, standartlar.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Prof. Dr. Halef Dizlek
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar 3
4
5
6
1
2

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %40
Mühendislik Bilimleri %30
Sosyal Bilimler %30

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 50
Kısa Sınav 2 % 30
Ödev 1 % 10
Devam 14 % 10
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 50
Toplam :
19
% 150

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 2 28
Ödevler 1 3 3
Ara Sınavlar 2 10 20
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 16 16
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 4 109

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 1) Kalite güvence sistemlerini kavrar.
2 2) Toplam kalite yönetimi anlayışını kavrar.
3 3) HACCP’i ve Risk analizini kavrar.
4 4) Gıda üretim ve satış yerlerine ilişkin mevzuatı kavrar.
5 5) Türk Gıda Kodeksini kavrar.
6 6) Gıdaların işlenmesi, taşınması ve depolanmasına ilişkin yönetmeliği kavrar.
7 7) Zorunlu standartları kavrar.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Kalite kontrol temel kavramları ve organizasyonu,
2 Gıdalarda proses ve kalite kontrol kriterleri, Kalite kontrolde kontrol kartı uygulamaları,
3 Gıdalarda kalite kontrol uygulamaları: HACCP, GMP, GHP
4 Gıdalarda kalite kontrol uygulamaları: ISO 9000, ISO 22000,
5 Analiz ve test yöntemleri
6 Farklı gıdaların üretiminde kalite uygulamaları
7 Gıda denetlenme esasları ve denetleyiciler
8 5179 sayılı gıda kanunu
9 Gıda üretim ve satış yerlerine ilişkin mevzuat
10 Gıdaların işlenmesi, taşınması ve depolanmasına ilişkin yönetmelikler
11 Gıda üretim ve satış yerlerinde hijyen şartlarına ilişkin yönetmelik
12 Farklı gıdalara ait tebliğler ve standartlar
13 Türk Gıda Kodeksi: Amaç, kapsam ve tanımalar
14 Türk Gıda Kodeksi: Katkı maddeleri üretim ve kullanım esasları
 

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4 P5 P5 P6 P6 P7 P7 P8 P8 P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12
Tüm 5 4 5 4 4 4 5 4 5 4 4 4
Ö1 5 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 5
Ö2 4 4 4 4 4 4 5 4 5 5 5 5
Ö3 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 5 4
Ö4 5 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 4
Ö5 5 4 4 4 4 5 4 5 4 3 4 4
Ö6 5 5 5 5 4 5 4 4 5 4 5 4
Ö7 5 5 4 5 4 5 4 4 4 4 4 5

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=225120&lang=tr