Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
6GMB332Kurutma Teknolojisi2+0+02226.03.2024

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Gıdaların kurutulma işlemlerinde farklı kurutma yöntemlerinin ele alınması
Dersin İçeriği Gıdaların kurutlmalarında farklı yöntemlerin incelenmesi,gıda maddelerinin fizikokimyasal ve duyusal özelliklerinin kontrol edilmesi ve bunlara bağlı olarak depolama süresince kalite parametrelerinin incelenmesi
Dersin Yöntem ve Teknikleri Drrs notlarının anlatımı,laboratuar ortamında farklı gıdaların kurutlmaları
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Dr. Öğr. Üyesi Ö.Faruk GAMLI
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Kurutma Teknolojisi (B.Cemeroglu)
Ders Notları Kurutma Teknolojisi (B. Cemeroglu, 2. Baskı)

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %80
Mühendislik Tasarımı %10
Fen Bilimleri %10

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 1 10 10
Ara Sınavlar 2 20 40
Laboratuvar 2 10 20
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 0 0
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 2 70

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 gıda maddelerindeki nemin kurutma türlerini öğrenir
2 konveksiyonel ve kondüksiyonel kurutma türlerini kavrar
3 farklı zaman ve sıcaklıklarda gıda maddelerinin kurutulmasını sağlar
4 kurutma türüne bağlı olarak farklı matematiksel eşitlikler kullanır
5 elde edilen grafiklere göre en uygun eşitliğin belirlenmesine çalışır
6 Kurutma uygulaması ve elde edilen verilen değerlendirilmesi
7 Oransal nem ve zaman eğrisine bağlı olarak grafik elde edilmesi
8 Matematiksel modelleme,eğri uydurma çalışmaları
9 Mikrodalga yöntemi ile kurutma çalışmaları

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Kurutma Çeşitleri ve Gıdaların Kurutlma Prosesleri Konduksiyon ve konveksiyon kurutma türleri B.Cemeroglu (Temel İşlemler) Kurutma Teknolojisi
2 Kurutmanın bilimsel temelleri
3 Su aktivitesi ve gıdaların bozulması arasındaki ilişkiler
4 Sorpsiyon izotermleri
5 Kuru ve nemli havanın özellikleri
6 Psikrometri
7 vize
8 Psikrometri
9 Kuruma olayı ve kuruma hızı
10 Kurutma hızına etki eden faktörler
11 Kurutmada meydana gelen fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal değişimler
12 Kurutma sistemleri
13 kurtma sistemleri
14 Meyve ve sebzelerin kurutulmaları

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4 P5 P5 P6 P6 P7 P7 P8 P8 P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12
Tüm 1 4 1 1 4 1 1
Ö1 4 2 2 2 1 2 4
Ö2 4 2 1 2 2 2 4
Ö3 1 1 3 3 2 2 2
Ö4 2 3 3 3 3 2 1
Ö5 2 3 1 4 1 3 2
Ö6 2 3 3 3 3 3 2
Ö7 3 3 3 3 3 1 2
Ö8 4 1 4 3 3 3 2
Ö9 1 2 4 1 1 3 1

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=225123&lang=tr