Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
6GMB306Temel İşlemler3+2+04601.03.2024

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Gıda mühendisliğinde gerekli olan çeşitli gıda işleme yöntemlerinin prensiplerini ve matematiksel hesaplamalarını öğretmektir
Dersin İçeriği Gıda işleme sistemlerinin temel prensipleri ile gıda işleme sistemlerinde kullanılan kurutma, evaporasyon, soğutma, dondurma, ısıl işlemler, kristalizasyon, fitrasyon ve difüzyon işlemlerinin temel prensiplerini ve matematiksel hesaplamalarını içerir.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Hande Demir
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar 1
2
Ders Notları Geankoplis, C.J.,2003. Taşınma Süreçleri ve Ayırma Süreci İlkeleri, 4. Baskı, Prentice Hall NJ

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %45
Mühendislik Bilimleri %45
Mühendislik Tasarımı %10

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Kısa Sınav 2 % 30
Ödev 10 % 30
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 50
Toplam :
14
% 150

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 2 28
Ödevler 10 5 50
Ara Sınavlar 1 10 10
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 10 10
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 140

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Gıda mühendisliğinde gerekli olan temel bilgileri kavrar
2 Gıda işleme sistemlerinin temel prensiplerini kavrar
3 Gıda işleme sistemlerinde kullanılan matematiksel hesaplamaları kavrar
4 Farklı işleme tekniklerinin farklı gıdalar ürünleri için uygulama yöntemlerini kavrar.
5 Matematiksel modelleri farklı gıda işleme sistemlerine uygular
6 Gıda işleme sistemlerinde karşılaşılabilecek sorunları çözebilmek için yapılması gerekenleri kavrar

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Temel bilgiler (Boyutlar ve Birimler)
2 Psikrometri (Su buharı ve hava karışımlarının özellikleri)
3 Psikrometri (Psikrometrik diyagram ve uygulamaları)
4 Kurutma yöntemleri ve kurutucu sistemler, Kuruma hızı ve süresi hesaplamaları
5 Soğutma sistemleri ve çalışma ilkeleri
6 Gıda dondurma sistemleri, Donma hızı, Donma hızı ve süresi hesaplamaları
7 Uygulama (Problem çözümü)
8 Kütle transferinin esasları, faz dengesi ve ilgili diyagramlar,
9 Moleküler difüzyon, film teorisi, film ve toplu kütle transfer katsayıları
10 Evaporasyon ve evaparatörler
11 Kristalizasyon ve kristalizatörler
12 Isıl işlemler (Pastörizasyon, sterilizasyon, termal ölüm süresi ve ısıl işlem süresi hesaplamaları)
13 Membran ayırma ve filtrasyon sistemleri ile santrifügasyon işlemlerinin teori ve uygulamaları.
14 Uygulama (Problem çözümü)
 

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4 P5 P5 P6 P6 P7 P7 P8 P8 P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12
Tüm 5 5 5 5 3 4 3 3 4 5 4 4
Ö1 5 5 5 4 3 4 5 5 5 5 4 4
Ö2 5 5 5 4 3 4 4 5 5 5 5 4
Ö3 5 5 5 5 3 4 4 3 5 5 4 4
Ö4 4 4 4 4 3 4 3 3 5 4 4 5
Ö5 3 3 4 4 3 4 3 3 5 4 4 4
Ö6 4 4 4 5 3 4 3 3 5 4 5 4

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=225124&lang=tr