| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Dökümanlar |
| 1 |
Alkolün tanımı ve tarihçesi.
|
|
|
| 2 |
Alkol üretiminin kimyasal ve biyokimyasal esasları
|
|
|
| 3 |
Alkol üretiminde kullanılan hammaddeler
|
|
|
| 4 |
Alkol fermentasyonunda önemli enzimler ve mikroorganizmalar
|
|
|
| 5 |
Alkol fermentasyonunda meydana gelen temel ve yan ürünler, etkileyen faktörler
|
|
|
| 6 |
Destilasyon yöntemleri (basit, kolonlu), alkol verimi
|
|
|
| 7 |
Yüksek alkollü içkilerin (eskitilen ve eskitilmeyen) üretim teknikleri
|
|
|
| 8 |
Eskitilen damıtık içkilerin (konyak, viski, rum, tekila) üretimi
|
|
|
| 9 |
Eskitilmeyen yüksek alkollü içkilerin (rakı, “ouzo”, cin, votka ve “akvavit”) üretimi
|
|
|
| 10 |
Likörlerin tanımı. Likör üretim yöntemleri
|
|
|
| 11 |
Alkollü içkilerde maliyet analizleri yapılması
|
|
|
| 12 |
Alkollü içkilerin Dünya ekonomisinde yeri
|
|
|
| 13 |
Ülkemizde üretilen alkollü içkiler
|
|
|
| 14 |
Dersin Değerlendirilmesi
|
|
|