Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
7GMB417Meyve Suyu ve Gazlı İçecek Teknolojisi2+0+02301.03.2024

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Meyve suyu üretim teknolojisi konusunda temel bilgiler vererek bu konuda karşılaşılabilecek sorunları çözebilmek için gerekli alt yapıyı oluşturmak
Dersin İçeriği Meyve suyuna işlenmeleri açısından meyvelerin tanımı, meyve ve meyve sularının bileşimi, geleneksel ve modern yöntemlerle meyve suyu, nektar ve içeceklerin üretim teknolojileri; meyvelerin işlenmeye hazırlanması, presleme ön işlemleri ve presler, pulpun inceltilmesi, durultma, filtrasyon, meyve sularının depolanmaları, meyve sularının ambalajlanmaları, meyve sularının konsantre edilmeleri; sebze suyu üretim teknolojisi; gazlı-gazsız alkolsüz içeceklerin üretim teknolojisi
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Yrd.Doç.Dr. Ayşe Tülin Öz
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Meyve suyu üretim teknolojisi
Ders Notları Meyve ve sebze işleme teknolojiler, Bekir Cemeroğlu

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %70
Mühendislik Tasarımı %30

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 70
Kısa Sınav 2 % 20
Ödev 1 % 10
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 50
Toplam :
5
% 150

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 2 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 2 28
Ödevler 1 10 10
Ara Sınavlar 1 10 10
Proje 1 16 16
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 3 92

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Meyve suyu, nektar ve içecek kavramlarını öğrenmek
2 Presleme ön işlemlerini ve pres tiplerini kavrar
3 Durultma ve filtrasyon işlemlerini kavrar ve uygular
4 Meyve suyu üretiminde kullanılan enzimleri ve etki mekanizmalarını kavrar
5 Meyve sularının konsantre edilmesi aşamalarını kavrar ve uygular
6 Meyve suyu ve benzeri içeceklerde kalite kontrol uygulamaları yapar ve uygular

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Meyve suyu üretim teknolojisi; meyve sularına ilişkin mevzuat, meyve suyuna işlenmeleri açısından meyvelerin başlıca nitelikleri
2 Meyve suyu üretim teknolojisi; meyvelerin işlenmeye hazırlanmaları, presleme ön işlemleri
3 Meyve suyu üretim teknolojisi; mayşenin pulpa işlenmesi, mayşenin preslenmesi ve presler
4 Meyve suyu üretim teknolojisi; durultma, filtrasyon ve filtreler
5 Meyve suyu üretim teknolojisi; meyve sularının konsantre edilmeleri, aroma ayırma ve aroma tutucular
6 Meyve suyu üretim teknolojisi; meyve suları ve nektarların tüketim için ambalajlanmaları
7 Meyve suyu üretim teknolojisi; bazı meyvelerin meyve suyuna işlenmeleri
8 Meyve suyu üretim teknolojisi; bazı meyvelerin meyve suyuna işlenmeleri
9 Sebze suları üretimi
10 İçeceklerin Üretimi
11 Meyve suları, nektar ve içeceklerde kalite kontrol uygulamaları
12 Meyve ve sebze işleme endüstrisinde temel analiz metotları
13 Laboratuar uygulaması
14 Yılsonu ders değerlendirmesi

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4 P5 P5 P6 P6 P7 P7 P8 P8 P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12
Tüm 4 4 3 5 4 3 3 3 4 5 4 3
Ö1 4 3 2 4 3 3 3 4 4 5 3 3
Ö2 3 4 3 5 5 3 2 4 4 4 5 5
Ö3 4 3 2 5 5 3 4 3 4 4 2 1
Ö4 3 4 4 4 3 3 1 3 4 5 5 1
Ö5 4 3 2 4 5 3 3 3 4 3 5 5
Ö6 3 4 4 5 3 3 4 3 4 5 4 4

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=225131&lang=tr