Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
7GMB421Su Ürünleri İşleme Teknolojisi3+0+03401.03.2024

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Su ürünleri işleme teknolojilerinin öğretilmesi
Dersin İçeriği Su ürünlerinin bileşimi ve besin değeri, su ürünleri işleme teknolojileri (soğutma, dondurma, kurutma, tuzlama, marinasyon, dumanlama vs.)
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Prof. Dr. Halef DİZLEK
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Varlık, C., Mol, S., Baygar, T., Tosun, Ş.Y. Su Ürünleri İşleme Teknolojisinin Temelleri Ders Kitabı, İstanbul Üniversitesi Yayını, 2007. İstanbul
Ders Notları Su Ürünleri İşleme Teknolojisinin Temelleri

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %30
Mühendislik Bilimleri %50
Fen Bilimleri %20

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 30
Kısa Sınav 2 % 20
Ödev 1 % 5
Devam 14 % 5
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 40
Toplam :
19
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 3 42
Ödevler 3 3 9
Ara Sınavlar 1 10 10
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 16 16
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 4 119

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Su ürünlerini tanımlar
2 Türkiyede ve dünyada su ürünlerinin ekonomideki yerini tartışır.
3 Rigor mortis ile balık etinin kalitesi arasındaki ilişkiyi yorumlar.
4 Kalite parametreleri ile tazelik arasındaki ilişkiyi yorumlar.
5 Soğukta ve dondurarak muhafazanın balığın kalitesi üzerine etkilerini tartışır.
6 Kurutma, tuzlama, marinasyon, dumanlama ve konserve teknolojilerinin uygulanış şekillerini anlatır.
7 Balık yan ürünlerine örnekler verir.
8 Sınav
9 Balık yumurtası (Havyar) teknolojisinin uygulanmasını öğrenir.
10 Işınlama teknolojisinin uygulanış şekillerini anlatır.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Su ürünleri nedir, Su Ürünlerinin önemi, ülke ekonomisindeki yeri
2 Balık ve diğer önemli su ürünlerinin bileşimi ve beslenme açısından önemi
3 Önemli hayvansal su ürünlerinin adlandırılması
4 Avlama sonrası işlemler, balıkta rigor motris ve kalite üzerine etkileri
5 Su ürünleri muhafazası, soğutma ve dondurarak muhafaza
6 Kurutulmuş balık ürünleri
7 Tuzlama
8 Konserve su ürünleri teknolojisi
9 Marinat teknolojisi
10 Dumanlama teknolojisi
11 Surumi teknolojisi
12 Özel bazı su ürünlerinin işlenmesi
13 Balık yan ürünleri (balık unu, balık yağı vs)
14 Balık yan ürünleri (balık unu, balık yağı vs)

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4 P5 P5 P6 P6 P7 P7 P8 P8 P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12
Tüm 5 4 4 3 2 4 4 3 4 3 3 3
Ö1 5 4 3 4 1 3 2 3 4 2 4 3
Ö2 5 4 3 4 2 4 5 3 3 2 4 3
Ö3 5 4 4 3 2 4 5 3 4 1 2 2
Ö4 5 4 4 3 1 3 5 3 4 5 2 2
Ö5 5 4 4 3 2 3 1 3 4 3 4 2
Ö6 5 4 4 3 2 4 1 3 4 3 2 3
Ö7 5 4 4 3 2 4 2 3 4 3 3 3
Ö8 5 4 4 3 2 3 3 4 3 3 2 3
Ö9 5 4 4 3 2 4 4 2 4 3 3 3
Ö10 5 4 3 4 3 4 4 2 3 4 2 3

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=225134&lang=tr