Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
8GMB420Fonksiyonel Gıdalar3+0+03501.03.2024

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Fonksiyonel gıdaların tanımı ve sağlık üzerine etkilerinin anlatılması.
Dersin İçeriği Fonksiyonel gıdaların tanımı ve sağlık üzerine etkileri, diyet lifleri, fenolik bileşikler,
oligosakkaritler, şeker alkolleri, peptitler ve proteinler, glikozitler, mineraller ve yağ asitleri,
prebiyotik ve probiyotikler, fitokimyasallar, bitkisel ve hayvansal kaynaklı fonksiyonel gıdalar, fonksiyonel gıda üretimi ve tüketimi ile ilgili yasal düzenlemeler.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Prof. Dr. Halef Dizlek
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Fonksiyonel Gıdalar
Gıda Kimyası

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %20
Mühendislik Bilimleri %20
Fen Bilimleri %40
Sağlık Bilimleri %20

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 3 14 42
Ödevler 2 20 40
Ara Sınavlar 1 2 2
Uygulama 2 20 40
Proje 1 25 25
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 3 3
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 152

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Fonksiyonel Gıdaların neler olduğunu kavrar.
2 Fonksiyonel Gıdalar ile diğer normal gıdalar arasındaki farkı kavrar.
3 Diyet lifler, fenolik bileşikler, antioksidan kapasite, glisemik indeks gibi tabirleri öğrenir.
4 Prebiyotik ve probiyotikler, fitokimyasallar, bitkisel ve hayvansal kaynaklı fonksiyonel gıdalar hakkında bilgi sahibi olur.
5 Fonksiyonel gıda üretimi ve tüketimi ile ilgili yasal düzenlemeleri öğrenir.
6 Fonksiyonel gıdaların sağlık üzerine etkilerini kavrar.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Fonksiyonel gıdaların tanımı
2 Diyet lifleri, fenolik bileşikler
3 Oligosakkaritler, şeker alkolleri
4 Peptitler ve proteinler, glikozitler
5 Mineraller ve yağ asitleri
6 Prebiyotik ve probiyotikler
7 Fitokimyasallar
8 Bitkisel ve hayvansal kaynaklı fonksiyonel gıdalar
9 Fonksiyonel gıda üretimi ve tüketimi
10 Ara sınav
11 Fonksiyonel gıda üretimi ve tüketimi ile ilgili yasal düzenlemeler
12 Fonksiyonel gıdaların sağlık üzerine etkileri
13 Fonksiyonel Gıdaların dünü, bugünü ve yarını
14 Genel Değerlendirme

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4 P5 P5 P6 P6 P7 P7 P8 P8 P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12
Tüm 3 4 3 3 2 3 3 4 3 3 3 3
Ö1 4 3 3 4 2 3 3 4 4 3 4 3
Ö2 3 4 4 3 3 4 4 3 3 3 3 3
Ö3 2 4 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2
Ö4 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3
Ö5 3 4 3 3 2 2 4 4 4 3 3 4
Ö6 3 4 3 3 2 3 3 4 3 2 4 3

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=225138&lang=tr