|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Doktora
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Mühendisliği Doktora
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Vejetaryen gıdanın genel yapısı, tarihi, vejetaryen ve vegan kültürün anlaşılması, beslenme özelliklerinin öğrenilmesi, vejetaryen
mutfakta terch edilen malzemeler, bu malzemeler ile vejetaryan menu hazırlama ve sunumuna ilişkin bilgilerin edinilmesi
amaçlanmaktadır. Böylece öğrenci bitki temelli beslenmeyi tercih eden kişilerin motivasyonu ve istekleri ile ilgili bilgi sahibi olması,
uygun menü oluşturması mümkün olmaktadır
|
|
Dersin İçeriği
|
Vejetaryen beslenme, Veganlık ve genel olarak bitki temelli beslenme türlerinin çıkış noktası, tarihi anlatılır. Farklı bitki temelli beslenme
alışkanlıkları tartışılır (pesketeryan, fruteryan gibi). Veganlığın beslenme alışkanlığından öte bir yaşam felsefesi olması sebebiyle, vegan
felsefe, aktivizm ve avantajları dezavantajları tartışılır. Bitki temelli beslenmenin sürdürülebilir çevre açısından önemi, sağlık üzerndeki
olumlu ve olumsuz etkileri, bu konuda söz sahibi sivil toplum örgütleri de dersin içeriği arasındadır.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Anlatım, ödev, sunum, sınav.
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Dr. Öğr. Üyesi Kurban Yaşar
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Vegan Beslenme Yazar: Murat Kınıkoğlu Yayın Yönetmeni: Senay Haznedaroğlu Kapak Tasarımı: Deniz Çorbacıoğlu Yayınevi: Oğlak Yayıncılık 2015
|
|
Ders Notları
|
Vegan Beslenme
Yazar: Murat Kınıkoğlu Yayın Yönetmeni: Senay Haznedaroğlu
Kapak Tasarımı: Deniz Çorbacıoğlu
Yayınevi: Oğlak Yayıncılık
2015
|
Ders Yapısı
|
Matematik ve Temel Bilimler
|
%30
|
|
|
Mühendislik Bilimleri
|
%50
|
|
|
Mühendislik Tasarımı
|
%20
|
|
|