Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
2GMB952YENEBİLİR MANTARLAR3+0+03625.11.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Doktora
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği Doktora
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı öğrencilere mantar biyolojisi, ekolojisi, sınıflandırılması, yetiştirilmesi ve ticaretini kapsayan geniş bir yelpazede bilgi ve beceri sunmayı hedefler.
Dersin İçeriği mantarların ekosistemdeki rolleri, çeşitli yenebilir ve zehirli mantar türleri arasındaki farklar, mantar yetiştiriciliği için uygun koşulların oluşturulması, üretimden hasada mantar yetiştiriciliğinin tüm aşamaları, mantarların işlenmesi ve saklanması, besin içeriği ve sağlık üzerine etkileri, ticari yetiştiricilik ve pazar dinamikleri ile ilgili güncel trendler ve araştırmalar derinlemesine ele alınır.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Özge Süfer
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Türkiye'nin Bazı Makro Mantarları “Yenilebilir, Yenmeyen, Bazı Zehirli Makromantarlar ve Temel Bilgiler”, Editörler: Dr. Mehmet Zeki Koçak, Prof. Dr. Mehmet Hakkı Alma, Ercan Oğuz, Eğiten Kitap Yayınevi

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %50
Mühendislik Bilimleri %50

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 20
Ödev 1 % 20
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
3
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 15 3 45
Sınıf Dışı Ç. Süresi 2 14 28
Ödevler 4 10 40
Sunum/Seminer Hazırlama 2 10 20
Ara Sınavlar 1 15 15
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 20 20
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 6 168

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Yenebilir mantar türlerinin geniş bir yelpazesini ve onların biyolojik özelliklerini tanıma.
2 Mantarların ekosistemdeki rollerini ve doğal habitatlardaki çeşitliliklerini kavrama.
3 Mantar morfolojisi ve tanımlama teknikleri hakkında derinlemesine bilgi sahip olma.
4 Mantar üretimi ve pazarlaması ile ilgili mevcut araştırmaları analiz edebilme ve kritik değerlendirmeler yapabilme.
5 Mantar üretiminin sürdürülebilirliği ve çevresel etkilerini değerlendirme ve iyileştirme yollarını araştırabilme.
6 Mantar üretim süreçlerinin etkinliğini ve sürdürülebilirliğini değerlendirme.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Giriş ve Mantarların Genel Özellikleri Dersin tanıtımı, içeriği ve beklentiler Mantarların temel biyolojisi ve sınıflandırma sistemi
2 Mantar Ekolojisi ve Habitatları Mantarların doğal ekosistemlerdeki rolleri Yenebilir mantarların habitat tercihleri ve dağılımı
3 Yenebilir ve Zehirli Mantar Türleri Yenebilir mantar türlerinin tanımlanması Zehirli mantarlar ve yenebilir türlerle karıştırılma riskleri
4 Mantar Morfolojisi ve Tanımlama Yöntemleri Mantarların morfolojik özellikleri Sahada ve laboratuvarda mantar tanımlama teknikleri
5 Mantar Kültürü ve Üretim Teknikleri I Mantar yetiştiriciliğine giriş Mantar üretiminde kullanılan substratlar ve hazırlık aşamaları
6 Mantar Kültürü ve Üretim Teknikleri II İleri mantar yetiştiriciliği teknikleri Kapalı sistemlerde ve açık alanlarda mantar üretimi
7 Mantar Hasadı, İşlenmesi ve Saklanması Mantar hasadı ve sonrasında uygulanan işleme teknikleri Mantarların saklanması ve ömrünün uzatılması yöntemleri
8 Ara sınav
9 Mantarların Besin Değeri ve Sağlık Üzerine Etkileri Yenebilir mantarların besin içeriği Mantar tüketiminin sağlık üzerine potansiyel etkileri
10 Gıda Güvenliği ve Kalite Kontrolü Mantar ürünlerinin gıda güvenliği standartları Kalite kontrol prosedürleri ve sertifikasyon süreçleri
11 Mantar Ticareti ve Pazar Analizi Yerel ve global mantar pazarlarının dinamikleri Mantar ticaretindeki eğilimler ve fırsatlar
12 Mantar Pazarlaması ve Ürün Geliştirme Yenebilir mantarların pazarlanması, markalaşması ve tüketici tercihleri Mantar bazlı yeni ürün geliştirme stratejileri
13 Sürdürülebilir Mantar Üretimi ve Çevresel Etkiler Sürdürülebilir mantar üretiminin ekolojik yönleri Mantar üretiminin çevresel ayak izi ve iyileştirme yöntemleri
14 Öğrenci Sunumları ve Proje Değerlendirmeleri Öğrencilerin dönem boyunca geliştirdikleri projelerin sunumu Çalışmaların sınıf içi tartışması ve geri bildirimler
15 Final sınavı

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11
Tüm 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö1
Ö2
Ö3
Ö4
Ö5
Ö6

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=241676&lang=tr