|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Doktora
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Mühendisliği Doktora
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Öğrencilerin oksidatif stres, sağlık ve doğal antioksidanlara ilişkin bilgi açıklarını kapatarak, tez çalışmalarını daha etkili ve verimli şekilde yürütebilmeleri hedeflenmektedir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Antioksidanların sınıflandırılması, reaktif oksijen türleri ve oksidatif stresin mekanizması, doğal antioksidanların çeşitli hastalıklara karşı koruyucu rolü gibi temel konular ele alınacaktır. Ayrıca A ve C vitaminleri, tokoferol ve tokotrienollerin biyolojik işlevleri, selenyum ve lipoik asit gibi bileşenlerin etkileri, koenzim Q, karotenoidler, flavonoidler, tiyoller ve polifenoller üzerine bilgiler sunulacaktır. Gıda endüstrisinde antioksidan ilavesiyle geliştirilen fonksiyonel ürünler ve gıdalardaki antioksidan düzeylerinin belirlenmesine yönelik yöntemler de kapsam içerisinde değerlendirilecektir.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Prof. Dr. Adnan Bozdoğan bozdogan@osmaniye.edu.tr
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Mammadov, R. (2020). Serbest Radikaller ve Antioksidanlar. Akademisyen Kitabevi. KOLAYLI S., ŞAHİN H. (2018). Ankara tıp Nobel Yayınevi, Ankara.
|
|
Ders Notları
|
Mammadov, R. (2020). Serbest Radikaller ve Antioksidanlar. Akademisyen Kitabevi.
KOLAYLI S., ŞAHİN H. (2018). Ankara tıp Nobel Yayınevi, Ankara.
|
Ders Yapısı
|
Mühendislik Bilimleri
|
%50
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%50
|
|
|