|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Doktora
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Mühendisliği Doktora
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Dersin amacı Gıda mikrobiyolojisi alanındaki en son gelişmeleri ve yenilikleri temel konular üzerinden tartışmak ve değerlendirmektir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Ders içeriği; Gıda ve mikroorganizma ilişkisi; Mikroorganizmaların istenmeyen etkileri; Mikroorganizmaların farklı gıda gruplarında etkileri; Mikroorganizmalar tarafından üretilen üretilen antimikrobiyal maddeler; Bakteriyosinler; Probiyotikler; Bakteri starter kültürleri ve işlevleri; Maya starter kültürleri ve işlevleri; Küf starter kültürleri ve işlevleri; Mikrobiyal gelişmenin önlenmesine yönelik yeni gelişmeler, prediktif mikrobiyoloji ve gıda güvenliğindeki önemi gibi konuları kapsar.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç. Dr. Hande Demir
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Erkmen and Bozoğlu. Food Microbiology I-II. 2008, 1 st ed. G.Ü.V. İlke Publishing, ISBN-978-605-5983-13-0
|
|
Ders Notları
|
1. Food Microbiology, Adams, Martin Ray, Royal Society of Chemistry-Rsc ISBN:978085404284
2. Food Microbiology, an introduction. Thomas J. Montville and Karl R. Matthews
|
Ders Yapısı
|
Mühendislik Bilimleri
|
%50
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%50
|
|
|