|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Doktora
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Mühendisliği Doktora
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin temel amacı, öğrencileri gıda atığı yönetimi ve değerlendirilmesi alanındaki mevcut paradigmaları, ileri teknolojileri ve bilimsel zorlukları derinlemesine analiz etmeye hazırlamaktır. Öğrencinin, sadece mevcut yöntemleri bilmesi değil, aynı zamanda sürdürülebilir döngüsel ekonomi modelleri çerçevesinde, gıda atıklarını yüksek katma değerli ürünlere dönüştüren çığır açıcı araştırma projeleri tasarlama ve yürütme yeteneğini kazanması hedeflenir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Gıda sanayiinde ortaya çıkan gıda atığı miktarları ve bunların sebep olduğu ekonomik ve çevresel kayıplar. Gıda zincirinde atıkların ortaya çıktığı temel aşamalar ve nedenleri, üretim atıkları, dağıtım zinciri atıkları, tüketici tercihleri ve davranışlarından kaynaklanan atıklar. Gıda sanayi atıklarının sektörel bazda incelenmesi. Gıda sanayii atıklarının fenolik ve antioksidan madde kaynağı olarak değerlendirilmesi. Gıda sanayii atıklarının doğal diyet lifi kaynağı olarak değerlendirilmesi. Gıda sanayii atıklarından biyoprosesler ile biyoetanol ve biyoyakıt üretimi. Son 10 yılda ilgili konular üzerine yapılmış seçkin bilimsel çalışmaların incelenmesi.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç. Dr. Hande Demir
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Food Processing technology; Fellows,P.;CRC pres, Cambridge, England
|
|
Ders Notları
|
HATİPOĞLU, A. (2021). BÖLÜM 5 GIDA ATIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ. ATIKLAR KAVRAMI SINIFLANDIRILMASI, 87.
|
Ders Yapısı
|
Mühendislik Bilimleri
|
%50
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%50
|
|
|