|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Yüksek Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Mühendisliği Tezli Yüksek Lisans
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bireye/öğrenciye fermente süt ürünlerini üretmek ile ilgili
bilgi ve becerileri kazandırmaktır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Fermente süt ürünlerinde kullanılan starter kültür özellikleri ve işlevleri, ticari kültürden işletme kültürü üretilmesi, yoğurt, meyveli yoğurt, biyoyoğurt, bifiyoğurt, biyogarde, kefir, kımız vs’nin üretim teknikleri, bu ürünlerdeki bazı hataların nedenleri ve bu hataları önleme çareleri.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Dr. Öğr. Üyesi Kurban Yaşar
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Özer, B. 2006. Yoğurt Bilimi ve Teknolojisi. Sidas Yayınları, İzmir
|
|
Ders Notları
|
Fermente Ürünler Teknolojisi ve Mikrobiyolojisi
Yazar: Kolektif
Yayınevi: Nobel Akademik Yayıncılık 2020
|
Ders Yapısı
|
Mühendislik Bilimleri
|
%50
|
|
|
Mühendislik Tasarımı
|
%20
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%30
|
|
|