Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
1GMB827GIDA MEVZUATI3+0+03601.12.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Yüksek Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği Tezli Yüksek Lisans
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Tüketici sağlığı ve ekonomik çıkarlarının korunması açısından mevzuatın öneminin öğrenciye aktarılması. Gıda kalite kontrolü açısından Gıda Kanunu, yönetmelik, tebliğ ve standartların yeri ve öneminin ortaya konulması. Kalite kavramının irdelenmesi ve kaliteye ulaşmada yönetim sistemlerinin yeri ve etkinliğinin kavranması
Dersin İçeriği Gıda ve gıda kalite kontrolü,geçmişten günümüze ülkemizde gıda mevzuatı uygulamaları,mevzuat,kanun ,tüzük, yönetmelik, tebliğ, standart kavramlarının tanımı, 5179 sayılı Gıda Kanunu, Türk Gıda kodeksi Yönetmeliği, diğer yönetmelikler ve tebliğler,kalite ve kalite yönetim sistemleri, ISO 22000 ve HACCP sistemlerinin uygulama ilkeleri
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Prof. Dr. Halef Dizlek hdizlek@osmaniye.edu.tr
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Gıda Kanunu 2. Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği 3.Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim Sistemleri; Şeminur Topal, Yıldız Teknik Üniversitesi, İstanbul4.Iso standartları
Ders Notları Gıda Mevzuatının Esasları, Aydın Öztan., Hacettepe Üniversitesi, Ankara.2. Gıda Mevzuatı, Mustafa Metin, Ege Üniversitesi, İzmir.

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %20
Mühendislik Tasarımı %10
Fen Bilimleri %50
Sağlık Bilimleri %20

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 3 10 30
Sunum/Seminer Hazırlama 1 20 20
Ara Sınavlar 1 30 30
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 45 45
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 6 167

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Gıda mevzuatı sisteminin (kanun, yönetmelik, tebliğ, standart) yapı ve kaynaklarını tanır ve açıklar.
2 Türkiye'deki ilgili ulusal mevzuat ve kurumları ile AB/uluslararası düzenlemelerin temel ilkelerini karşılaştırır.
3 Gıda güvenliği ve halk sağlığı ile ilişkili mevzuatın amaçlarını ve yükümlülüklerini analiz eder.
4 Gıda etiketleme, beslenme ve sağlık iddiaları (nutrition & health claims) ile ilgili yasal gereklilikleri uygular ve yorumlar.
5 HACCP, izlenebilirlik, geri çağırma (recall) ve yetkilendirilmiş kontrol mekanizmalarının mevzuat çerçevesinde nasıl yürütüldüğünü değerlendirir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Gıda ve gıda kalite kontrolü
2 Mevzuat, kanun ,tüzük, yönetmelik, tebliğ, standart kavramlarının tanımı, geçmişten günümüze ülkemizde gıda mevzuatı uygulamaları
3 5179 sayılı Gıda Kanunu
4 Türk Gıda kodeksi Yönetmeliği
5 Diğer yönetmelikler ve tebliğler
6 Kalite ve kalite yönetim sistemlerine genel yaklaşım
7 Toplam kalite kontrolü
8 Arasınav
9 Kalite yönetimine geçiş
10 Deming yaklaşımı,Juran yaklaşımı, Crosby yaklaşımı, Ishikawa yaklaşımı
11 Toplam kalite yönetimine geçişte Kaizen kuramı
12 Toplam kalite yönetimi
13 Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi
14 HACCP sistemi
15 Dersin değerlendirilmesi

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15
Tüm 4 4 4 5 4 4 4 4 3 4 4 1 4 4 3
Ö1 3 4 5 4 4 4 4 4 3 5 5 1 3 4 4
Ö2 4 3 4 4 3 3 4 3 3 4 4 2 3 4 3
Ö3 3 4 5 5 4 3 4 3 3 4 4 2 3 4 3
Ö4 4 4 5 5 4 3 4 3 4 4 4 1 3 4 3
Ö5 3 3 4 5 4 3 4 3 4 4 4 1 3 4 3

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=241749&lang=tr