|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Yüksek Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Mühendisliği Tezli Yüksek Lisans
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Dersin amacı gıdalara doğal olarak renk veren bileşenlerin öğretilmesi ve gıdalarda rengi belirleyen yöntemlerin anlatılmasıdır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Gıdalarda Rengin Önem, Renklendiricilerin Sınıflandırılması, Doğal Renklendiriciler, Organik Doğal Renklendiriciler, İnorganik Doğal Renklendiriciler, Yapay Renklendiriciler, Gıdalarda Kullanılan Suda Çözünen Yapay Renklendiriciler, Yağda Çözünen Yapay Renklendiriciler, Lake Renklendiriciler, Renklendiricilerin Gıdalarda Kullanım Alanları
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç. Dr. Adnan Bozdoğan
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Rodriguez-Amaya, D. B. (2016). Natural food pigments and colorants. Current Opinion in Food Science, 7, 20-26.
|
|
Ders Notları
|
Rodriguez-Amaya, D. B. (2016). Natural food pigments and colorants. Current Opinion in Food Science, 7, 20-26.
Ames, ? J.M. Hofmann, T.F., Chemistry and Physiology of Selected Food Colorants, 2001.
Branen, A.L., ?Davidson, P.M., ? Salminen, S., Food Additives, 2001.
|
|
Dökümanlar
|
Ders hocası tarafından paylaşılacaktır.
|
|
Sınavlar
|
Sınavlar 2 hafta önce duyurulacaktır.
|
Ders Yapısı
|
Mühendislik Bilimleri
|
%50
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%50
|
|
|