Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
2GMB832DONDURMA TEKNOLOJİSİ3+0+03622.10.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Yüksek Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği Tezli Yüksek Lisans
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Dondurmanın besin değeri, dondurma yapımında kullanılan ham maddeler, dondurma üretimindeki aşamalar, dondurma miskinin hazırlanması ve hesaplanması, dondurma çeşitleri, dondurmalarda görülen bozukluklar ve sebepleri hakkında bilgi sahibi olmak
Dersin İçeriği Dondurmanın besin değeri, dondurma yapımında kullanılan ham maddeler, dondurma üretim şeması, dondurma miskinin hazırlanması ve hesaplanması, dondurma çeşitleri, dondurmalarda görülen bozukluklar ve sebepleri
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Dr. Öğr. Üyesi Kurban Yaşar
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar 1

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %100

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 2 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 3 42
Ödevler 5 5 25
Sunum/Seminer Hazırlama 2 15 30
Ara Sınavlar 1 1 1
Proje 2 20 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1,5 1,5
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 6 167,5

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Dondurma üretiminde kullanılan hammaddeleri bilir.
2 Dondurma üretimi aşamalarını bilir.
3 Dondurma miskinin hazırlanmasını bilir.
4 Dondurma çeşitlerini bilir.
5 Dondurmalarda görülen renk, yapı, tat kusurları ve nedenleri bilir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Dondurma hakkında genel bilgiler, dondurmanın besin değeri
2 Dondurma hakkında genel bilgiler, dondurmanın besin değeri
3 Dondurma üretiminde kullanılan hammaddeler
4 Dondurma üretimi aşamaları
5 Dondurma miskinin hazırlanması
6 Dondurma çeşitleri
7 Dondurmalarda görülen renk, yapı, tat kusurları ve nedenleri
8 Ara sınav
9 Dondurmada yapılan kimyasal ve mikrobiyolojik analizler
10 Dondurmanın duyusal değerlendirmesi
11 Seminer
12 Ödev
13 Soru cevap
14 Final sınavı

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15
Tüm 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö1 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö2 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö3 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Ö5 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=241886&lang=tr