|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Yüksek Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Mühendisliği Tezli Yüksek Lisans
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bitkisel fermente ürünlerin tanıtımı ve bitkisel ürünlerden fermentasyon yoluyla yeni ürünler elde etme teknikleri, fermente gıdaların üretim teknolojisi hakkında teorik ve uygulamaya dayalı bilgi kazandırılmasıdır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Fermentasyonun tanımı, tarihçesi, gıda fermentasyonunda etkili önemli mikroorganizma grupları, çeşitli bitkisel fermente ürünler.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç. Dr. Adnan Bozdoğan
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
1
2
|
|
Ders Notları
|
FERMENTE GIDALAR: Mikrobiyoloji, Teknoloji ve Sağlık, Editör:Ertan Anlı - Pınar Şanlıbaba,
Principles of Fermentation Technology, Peter F. Stanbury, Allan Whitaker, Stephen J Hall, Elsevier, 4th Edition - June 1, 2026.
Gıda Biyoteknolojisi ; Editör: Prof. Dr. Necla Aran ; ISBN: 6051331348 ; Sayfa Sayısı: 512.
|
Ders Yapısı
|
Mühendislik Bilimleri
|
%100
|
|
|