Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
2GMB810HASAT SONRASI FİZYOLOJİSİ3+0+03625.11.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Yüksek Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği Tezli Yüksek Lisans
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Hasat sonrası ürünlerde meydana gelen fiziksel ve biyokimyasal değişimler detaylı olarak öğretmek amaçlanmaktadır
Dersin İçeriği Bahçe ürünlerinin genel yapıları, biyokimyasal yapısı, solunum mekanizmaları ve bunu
etkileyen faktörler, ürünlerin olgunlaşması, absisyon olayı ve dökümler ile hasat öncesi
dönemde gelişmeyi etkileyen faktörler, hasat ve hasat sonrası dönemde etkili ortam
faktörleri, derimden tüketici sofrasına kadar geçen aşamada soğuk zincir ve lojistik aşamaları incelenecektir.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Ayşe Tülin Öz
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar 1
2

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %100

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 2 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 3 42
Ödevler 5 10 50
Sunum/Seminer Hazırlama 3 15 45
Ara Sınavlar 1 1 1
Proje 1 10 10
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 6 177

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Hasat sonrası ürünlerde meydana gelen fiziksel ve biyokimyasal değişimleri öğrenir.
2 Hasat öncesi, hasat ve hasat sonrası dönemde etkili olan ortam faktörlerini öğrenir.
3 Ürünlerin olgunlaşmasını, absisyon olayı ve dökümleri öğrenir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Bahçe ürünlerinin sınıflandırılması, genel yapıları ve özellikleri
2 Meyvelerde hücresel gelişmeler, hücre bölünmesi ve hücre büyümesi
3 Bahçe ürünlerinde solunum
4 Meyve tutum ve gelişmesini etkileyen faktörler, olgunlaşma ve yaşlanma
5 Etilen Biyosentezi
6 Etilen kaynakları
7 Hasat önü dökümlerin önlenmesi ve dökümlerde hormonların rolu
8 Arasınav
9 Hasat öncesi gelişmeyi etkileyen ekolojik faktörler ve kültürel işlemler
10 Hasat zamanının saptanmasında kullanılan kriterler
11 Bahçe ürünlerinde hasat ve olgunlaşma aşamaları
12 Bahçe Ürünlerinde bazı hasat ölçütlerinin kullanılması, hasat sonrası ürün kayıpları ve önleme yolları
13 Bahçe ürünlerinde muhafazasında kullanılan depolama sistemlerinin incelenmesi
14 Depolama ömrünü uzatan hasat sonrası uygulamalar

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15
Tüm 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Ö1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Ö2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Ö3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=241893&lang=tr