|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Yüksek Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Mühendisliği Tezli Yüksek Lisans
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Tahıllar ve tahıl ürünleri teknolojileri hakkındaki temel bilgilerin öğrencilere kavratılması.
|
|
Dersin İçeriği
|
Tahılların önemi, tahıl tanelerinin yapısı, tahılların depolanması, buğday ve diğer tahıllarda kalite takdiri ve standardizasyon, un değirmenciliği, ekmek, makarna, bulgur, tarhana, bisküvi, kek, kraker, nişasta, dekstrin, glikoz, kahvaltılık tahıllar, fermente ve geleneksel tahıl ürünleri yapım teknolojileri, buğday haricindeki diğer tahılların değerlendirilmesi, tahıllar ve tahıl ürünlerinde yapılan başlıca analizler, tahıllarda ve tahıl bazlı ürünlerde kalite kontrol, bazı tahılların ve tahıl ürünlerinin standartları.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Prof. Dr. Halef Dizlek hdizlek@osmaniye.edu.tr
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Elgün, A. ve Ertugay, Z. 1992. Tahıl İşleme Teknolojisi. Atatürk Üniversitesi, Erzurum.
Hoseney, R. C. (2010). Tahıl Bilimi ve Teknolojisinin Prensipleri St. Paul, MN: AACCI.
|
|
Ders Notları
|
Tahıl ve Tahıl Ürünleri Teknolojisi (Prof. Dr. Halef DİZLEK, Ders Notu)
Hoseney, R. C. (2010). Tahıl Bilimi ve Teknolojisinin Prensipleri. St. Paul, MN: AACCI.
.
|
|
Dökümanlar
|
ELGÜN, Adem; ERTUGAY, Zeki, Tahıl İşleme Teknolojisi, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Erzurum, 1997. ELGÜN, Adem; ERTUGAY, Zeki, CERTEL, Muharrem, Tahıl ve Ürünlerinde Analitik Kalite Kontrolü ve Laboratuvar Uygulama Kılavuzu, KOTANCILAR, Gürbüz, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Erzurum, 1998. Öğütme Teknolojisi, H. Özkaya ve B. Özkaya, 2005.
|
Ders Yapısı
|
Matematik ve Temel Bilimler
|
%10
|
|
|
Mühendislik Bilimleri
|
%40
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%10
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%40
|
|
|