Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
2GMB838YENİ GIDA İŞLEME ve MUHAFAZA TEKNİKLERİ3+0+03627.11.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Yüksek Lisans
Bölümü / Programı Gıda Mühendisliği Tezli Yüksek Lisans
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Yeni ürünün tanımı; yeni ürünün stratejileri; ürünün üretilmesi, ürünün raf ömrü ve duyusal değerlendirilmesi gibi konular.
Dersin İçeriği Yeni ürünün tanımı; yeni ürünün stratejileri; ürünün üretilmesi, ürünün raf ömrü ve duyusal değerlendirilmesi gibi konular.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Prof. Dr. Hande Demir handedemir@osmaniye.edu.tr
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Knorr, D. (1999). Novel approaches in food-processing technology: new technologies for preserving foods and modifying function. Current opinion in biotechnology, 10(5), 485-491.
Pal, M., Shimelis, A., Mamo, W., Barot, A. M., Pinto, S. V., & Prajapati, J. P. (2017). Hurdle technology: a novel approach for food preservation. Beverage Food World, 44(1), 20-23.
Ders Notları YENİ GIDA İŞLEME ve MUHAFAZA TEKNİKLERİ
(.Hande DEMİR, Ders Notu)

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %10
Mühendislik Bilimleri %65
Mühendislik Tasarımı %15
Fen Bilimleri %10

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ödev 1 % 45
Proje 1 % 5
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 50
Toplam :
3
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 2 28
Ödevler 1 48 48
Sunum/Seminer Hazırlama 1 24 24
Uygulama 3 3 9
Laboratuvar 3 3 9
Proje 1 1 1
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 24 24
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 6 185

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Öğrenci, üretimin projelendirilmesi hakkında bilgi sahibi olur.
2 Öğrenci, geliştirilen ürünlerin kalite özelliklerinin belirlenmesi konusunda bilgi sahibi olur.
3 Öğrenci, fonksiyonel ürün hakkında fikir sahibi olur.
4 Öğrenci, yeni ambalajlama tekniklerini öğrenir
5 Öğrenci, pazarlama tekniklerini bilir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Yeni ürün reçetelerinin geliştirilmesi Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
2 Yeni ürün reçetelerinin geliştirilmesi Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
3 Üretimin projelendirilmesi Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
4 Üretimin projelendirilmesi Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
5 Geliştirilen ürünlerin kalite özelliklerinin belirlenmesi Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
6 Geliştirilen ürünlerin kalite özelliklerinin belirlenmesi Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
7 Öğrenci Sunumları
8 Yeni ürünlerde hijyen ve sanitasyon uygulamaları Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
9 Bileşimi zenginleştirilen ürünlerin geliştirilmesi Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
10 Bileşimi zenginleştirilen ürünlerin geliştirilmesi Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
11 Gıda ürünlerinde yeni ambalajlama tekniklerinin uygulanması Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
12 Gıda ürünlerinde yeni ambalajlama tekniklerinin uygulanması Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr.Halef DİZLEK, Ders Notu)
13 Yeni ürünlerin piyasaya sunulmasında uygulanan pazarlama teknikleri Yeni Ürün Geliştirme Yöntemleri (Yrd. Doç. Dr. Halef DİZLEK, Ders Notu)
14 Fınal

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15
Tüm 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Ö1 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Ö2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Ö3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Ö4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Ö5 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=241900&lang=tr