|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Yüksek Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Tezsiz Yüksek Lisans (İ.Ö.)
|
|
Öğrenim Türü
|
İkinci Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, öğrencilere Türk mutfağının tarihini, kültürel kökenlerini ve gelişimini derinlemesine inceleme fırsatı sunmaktır. Öğrenciler, Türk mutfağının bölgesel çeşitliliklerini, geleneksel yemek tariflerini ve bu yemeklerin toplumsal ve kültürel bağlamdaki yerini analiz edeceklerdir. Ayrıca, Türk mutfağının global gastronomi üzerindeki etkilerini ve çağdaş mutfak trendleri içindeki konumunu değerlendireceklerdir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu ders kapsamında, Türk mutfağının tarihsel gelişimi, bölgesel mutfak farklılıkları, Osmanlı mutfağının mirası, geleneksel yemek tarifleri ve bunların kültürel bağlamı, Türk mutfağının modernleşme süreci, Türk mutfağının dünya mutfakları üzerindeki etkisi ve çağdaş gastronomi trendleri içindeki yeri gibi konular ele alınacaktır.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Ders, teorik anlatımlar, vaka çalışmaları ve grup tartışmaları ile yürütülecektir. Öğrenciler, Türk mutfağının farklı yönlerini derinlemesine inceleyerek, bu konularda kendi araştırmalarını geliştirme fırsatı bulacaklardır. Ayrıca, görsel-işitsel materyaller ve tarihi belgeler dersin önemli bir parçasını oluşturacaktır.
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç. Dr. Önder YAYLA
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
"A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East" - Sami Zubaida and Richard Tapper
"The Sultan's Feast: A Fifteenth-Century Ottoman Cookbook" - Özge Samancı
|
|
Ders Notları
|
Ders notları, Türk mutfağının tarihçesi, bölgesel farklılıklar ve geleneksel tariflerin analizi üzerine teorik bilgileri içermektedir. Ayrıca, Osmanlı mutfağı ve Türk mutfağının modernleşme süreci üzerine detaylı incelemeler ve çağdaş gastronomi trendleri ile bağlantıları üzerine materyaller sağlanmaktadır.
|
|