|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Yüksek Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Tezsiz Yüksek Lisans (İ.Ö.)
|
|
Öğrenim Türü
|
İkinci Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, gastronomiyi farklı disiplinler üzerinden inceleyerek, öğrencilere gastronominin ekonomi, kültür, sosyoloji, sanat, bilim ve çevre gibi çeşitli alanlarla olan ilişkisini anlama becerisi kazandırmaktır. Öğrenciler, bu disiplinler arası yaklaşımı kullanarak, gastronomi alanında yenilikçi ve bütüncül projeler geliştirebileceklerdir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu ders kapsamında, gastronominin ekonomik boyutu, gastronominin kültürel ve sosyolojik temelleri, gastronomide sanat ve estetik, gastronomide bilim ve teknoloji, sürdürülebilirlik ve çevresel etkiler gibi konular ele alınacaktır. Ayrıca, gastronomi ile ilgili farklı disiplinlerin nasıl entegre edileceği ve bu disiplinler arası yaklaşımın pratik uygulamaları üzerinde durulacaktır.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Ders, teorik anlatımlar, vaka çalışmaları, grup tartışmaları ve proje çalışmaları ile yürütülecektir. Öğrenciler, farklı disiplinlerin gastronomi ile nasıl entegre edileceğini analiz edecek, bu analizler doğrultusunda projeler geliştirecek ve bu projeleri pratiğe dönüştürme fırsatı bulacaklardır. Görsel-işitsel materyaller ve interaktif sunumlar dersin önemli bir parçasını oluşturacaktır.
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Doç. Dr. Önder YAYLA https://akbis.osmaniye.edu.tr/@onderyayla onderyayla@osmaniye.edu.tr
|
|
Dersi Verenler
|
Dr. Öğr. Üyesi Meral ÜZÜLMEZ
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
"Food and Culture: A Reader" - Carole Counihan and Penny Van Esterik
|
|
Ders Notları
|
Ders notları, gastronominin farklı disiplinlerle olan ilişkisini teorik olarak ele alan rehberlik eden materyalleri ve disiplinler arası yaklaşımın gastronomide nasıl uygulanabileceğine dair örnek çalışmaları içermektedir. Ayrıca, sürdürülebilirlik ve çevresel etkiler konusunda detaylı analizler sunulmaktadır.
|
|