|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Yüksek Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Tezsiz Yüksek Lisans (İ.Ö.)
|
|
Öğrenim Türü
|
İkinci Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, öğrencilere gastronomi alanındaki en son gelişmeler, yenilikler ve araştırma konuları hakkında derinlemesine bilgi sağlamaktır. Öğrenciler, gastronomideki güncel trendler, sürdürülebilirlik, gıda güvenliği, dijitalleşme ve küreselleşmenin etkileri gibi konular üzerinde çalışarak, bu alanlarda eleştirel düşünme becerileri geliştireceklerdir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu ders kapsamında, gastronomi alanındaki son gelişmeler, sürdürülebilirlik ve çevresel etkiler, dijitalleşme ve teknoloji kullanımı, gastronomi turizmi, gıda politikaları ve düzenlemeleri, gastronomide etik konular, gıda israfı ve yönetimi gibi konular ele alınacaktır. Öğrenciler, vaka çalışmaları ve grup projeleri ile bu konuları derinlemesine inceleyeceklerdir.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Ders, teorik anlatımlar, vaka çalışmaları, grup tartışmaları ve projelerle yürütülecektir. Öğrenciler, gastronomideki güncel sorunları analiz edecek, bu sorunlara yönelik çözüm önerileri geliştirecek ve bu süreçlerde karşılaşabilecekleri zorlukları tartışma fırsatı bulacaklardır. Görsel-işitsel materyaller ve interaktif sunumlar dersin önemli bir parçasını oluşturacaktır.
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Doç. Dr. Önder YAYLA https://akbis.osmaniye.edu.tr/@onderyayla onderyayla@osmaniye.edu.tr
|
|
Dersi Verenler
|
Yok
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
"The New Gastronomy: The Art and Science of Eating" - Charles Spence and Betina Piqueras-Fiszman
|
|
Ders Notları
|
Ders notları, gastronomideki güncel konular ve yeniliklerle ilgili teorik bilgileri, vaka çalışmaları ve projelere yönelik rehberlik eden materyalleri içermektedir. Ayrıca, gastronomi alanındaki etik, sürdürülebilirlik ve dijitalleşme gibi temel konular hakkında bilgi sunulmaktadır.
|
|