|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Yüksek Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Tezsiz Yüksek Lisans (İ.Ö.)
|
|
Öğrenim Türü
|
İkinci Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, öğrencilere içecek endüstrisinde ortaya çıkan güncel trendler, yenilikler ve zorluklar hakkında derinlemesine bilgi sağlamaktır. Öğrenciler, içecek üretimi, pazarlama, sürdürülebilirlik, yasal düzenlemeler ve tüketici davranışları gibi konuları inceleyerek, içecek endüstrisinde karşılaşılan güncel konulara yönelik stratejik yaklaşımlar geliştireceklerdir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu ders kapsamında, içecek endüstrisindeki güncel gelişmeler, içecek türlerinin çeşitlendirilmesi, yeni pazarlama stratejileri, sürdürülebilir üretim ve ambalajlama teknikleri, içeceklerin sağlık üzerindeki etkileri, tüketici trendleri, yasal düzenlemeler ve uluslararası ticaret gibi konular ele alınacaktır.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Ders, teorik anlatımlar, vaka çalışmaları, grup tartışmaları ve projelerle yürütülecektir. Öğrenciler, içecek endüstrisinde karşılaşılan güncel sorunları analiz edecek, bu sorunlara yönelik çözüm önerileri geliştirecek ve bu süreçlerde karşılaşabilecekleri zorlukları tartışma fırsatı bulacaklardır. Görsel-işitsel materyaller ve interaktif sunumlar dersin önemli bir parçasını oluşturacaktır.
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Doç. Dr. Önder YAYLA
|
|
Dersi Verenler
|
Yok
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
"Sustainability in the Beverage Industry" - Sigrun M. Wagner
"The New Craft of the Cocktail: Everything You Need to Know to Think Like a Master Mixologist" - Dale DeGroff
|
|
Ders Notları
|
Ders notları, içecek endüstrisindeki güncel trendler ve yenilikler hakkında teorik bilgileri, pazarlama stratejileri ve sürdürülebilirlik uygulamalarına yönelik rehberlik eden materyalleri içermektedir. Ayrıca, içecek endüstrisindeki yasal düzenlemeler ve tüketici davranışları üzerine analizler sunulmaktadır.
|
|