|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Yüksek Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Tezli Yüksek Lisans
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, öğrencilere farklı gıda türleri ve şaraplar arasındaki uyumu öğretmek ve bu uyumu sağlamak için gerekli bilgi ve becerileri kazandırmaktır. Öğrenciler, şarap çeşitleri, şarap üretim süreçleri, şarap tadımı ve gıda ile uyumlu şarap seçimi konusunda derinlemesine bilgi sahibi olacaklardır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu ders kapsamında, şarap üretim süreçleri, şarap türleri, şarap tadımı, gıdalar ve şaraplar arasındaki uyum, bölgesel gıda ve şarap kültürleri, şarap servisi ve sunumu gibi konular ele alınacaktır. Ayrıca, pratik uygulamalarla öğrencilere farklı gıdalarla uyumlu şarap seçimi konusunda deneyim kazandırılacaktır.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Ders, teorik anlatımlar, şarap tadımı ve değerlendirme atölyeleri, grup tartışmaları ve uygulamalı yemek ve şarap eşleştirme çalışmaları ile yürütülecektir. Öğrenciler, farklı şarap türlerini tanıma ve değerlendirme, çeşitli gıdalarla uyumlu şarapları seçme becerisi kazanacaklardır.
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Doç. Dr. Önder YAYLA https://akbis.osmaniye.edu.tr/@onderyayla onderyayla@osmaniye.edu.tr
|
|
Dersi Verenler
|
Yok
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
"Perfect Pairings: A Master Sommelier's Practical Advice for Partnering Wine with Food" - Evan Goldstein
"The Wine Bible" - Karen MacNeil
|
|
Ders Notları
|
Ders notları, şarap türleri ve üretim süreçleri, şarap tadımı ve değerlendirme teknikleri, gıda ve şarap uyumu üzerine teorik bilgileri içermektedir. Ayrıca, öğrencilerin şarap seçiminde kullanabilecekleri rehberlik materyalleri sağlanmaktadır.
|
|