Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
1GMS123Beslenmenin Temel İlkeleri3+0+03528.04.2026

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Beslenme ilkelerini dikkate alarak sağlıklı beslenmeye yönelik olarak kişi ihtiyaç ve beklentilerine uygun bir beslenme planlayarak uygulayabilme.
Dersin İçeriği Beslenme ile ilgili temel kavramlar, besin öğeleri (karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve su), besin grupları, besin piramidi ve fonksiyonel gıdalar ele alınmakta; farklı yaş grupları ve özel durumlara yönelik beslenme ilkeleri incelenmekte ve yeterli ve dengeli beslenmeye uygun menü planlama becerileri kazandırılmaktadır.
Dersin Yöntem ve Teknikleri Anlatım/Soru-yanıt/Takım-grup çalışması
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Dr. Öğr. Üyesi Firuze CEYLAN
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Bulduk, S. (2024).Beslenme ilkeleri ve menü planlama, Detay yayıncılık.
Küçükkömürler, S. (2019). Gıdaların Özelliği ve Yiyecek Hazırlama I, Pegem Akademi.
Küçükkömürler, S. (2022). Beslenme ve Sağlık, Pegem Akademi Yayıncılık
Ders Notları Ders notları
Küçükkömürler, S. (2022). Beslenme ve Sağlık,Pegem Akademi Yayıncılık
Sınavlar vize ve final

Ders Yapısı
Sosyal Bilimler %10
Sağlık Bilimleri %10
Alan Bilgisi %80

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 13 4 52
Ara Sınavlar 1 20 20
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 32 32
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 146

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Beslenme ile ilgili temel kavramları açıklar.
2 Besin öğelerini ve işlevlerini sıralar
3 Besin gruplarını örnekler vererek açıklar.
4 Besin öğelerini gruplandırmasını bilir ve beslenme sürecindeki önemini tartışır
5 Yetersiz ve dengesiz beslenmeden kaynaklı yaşanan sorunları örneklendirir.
6 Farklı gereksinimi olan özel bireylere yönelik menüler geliştirir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Beslenme ile ilgili temel kavramlar(Besin, yeterli ve dengeli beslenme...)
2 Besin öğeleri (Karbonhidratlar)
3 Besin öğeleri (Proteinler, Yağlar)
4 Besin öğeleri (Vitamin)
5 Besin öğeleri (Mineraller, su )
6 Besin grupları (et, süt)
7 Besin grupları (Tahıl ve bakliyatlar)
8 Besin grupları (sebze, meyve, yağ, şeker)
9 Besin piramiti, Fonksiyonel gıdalar
10 Çeşitli yaş gruplarında beslenme (Gebelikte, süt, oyun ve okul çocuklarında, ergenlikte ve yaşlılıkta beslenme)
11 Özel durumlarda beslenme 1 (Diyabet, çölyak, besin alerjileri, vejetaryenlik)
12 Özel durumlarda beslenme 2 (Gebelik, sporcu beslenmesi)
13 Yeterli ve dengeli menü hazırlama
14 Diyet türleri

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 P16
Tüm 2 2 1 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Ö1 2 2 1 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Ö2 2 2 1 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Ö3 2 2 1 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Ö4 2 2 1 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Ö5 2 2 1 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Ö6 2 2 1 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282317&lang=tr