|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Yiyecek-içecek hizmetlerinde servis teknikleri, araç-gereç kullanımı, kuver açma, uluslararası ve protokol servis uygulamalarını gerçekleştirmeyi amaçlar.
|
|
Dersin İçeriği
|
Yiyecek-içecek bölümünün yapısı, servis personelinin görevleri, hijyen kuralları, servis araç-gereçleri, temel servis teknikleri, içecek servisi, kuver açma çeşitleri, uluslararası ve protokol servis uygulamalarını açıklar.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Teorik
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Öğr. Gör. Nuran DURUK https://akbis.osmaniye.edu.tr/@nuranduruk nuranduruk@osmaniye.edu.tr
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Öğretim Elemanının Notları
Şengül, S. (2020) Yiyecek ve İçecek Servisi Klasik ve Modern Yaklaşım. Detay Yayıncılık
T.C. Millî Eğitim Bakanlığı. (2018). Yiyecek içecek hizmetleri: Modern usullerde servis. Ankara.
|
|
Ders Notları
|
Şengül, S. (2020) Yiyecek ve İçecek Servisi Klasik ve Modern Yaklaşım. Detay Yayıncılık
T.C. Millî Eğitim Bakanlığı. (2018). Yiyecek içecek hizmetleri: Modern usullerde servis. Ankara.
Öğretim Elemanının Notları
|
Ders Yapısı
|
Sosyal Bilimler
|
%0
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%100
|
|
|