Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
3GMS247Sürdürülebilir Gastronomi3+0+03430.11.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı gastronomi ile ilgili ana sürdürülebilirlik konularını açıklamak.
Dersin İçeriği Sürdürülebilirlik Kavramı ve Kapsamı
Sürdürülebilir Gıda İlkeleri
Çeşitlilik ve mevsimsellik
İyi Tarım uygulamaları
Yerel gıda
Küçük üreticiler
Sürdürülebilir hayvancılık
Sürdürülebilir balıkçılık
Su ve enerji kaynaklarının kullanımı
Sürdürülebilir Restoran
Sürdürülebilir gıda tedariği
Su ve enerji kullanımı
Atık yönetimi
Yemek Kültürünün Sürdürülebiliriliği
Dersin Yöntem ve Teknikleri Sunum
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Önder YAYLA https://akbis.osmaniye.edu.tr/@onderyayla onderyayla@osmaniye.edu.tr
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Sürdürülebilir Turizm
Ders Notları Ders hocasının notları

Ders Yapısı
Sosyal Bilimler %10
Alan Bilgisi %90

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 60 % 60
Toplam :
61
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 3 42
Ara Sınavlar 1 10 10
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 26 26
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 4 120

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Sürdürülebilir gastronomi kavramını tanımlar
2 Sürdürülebilir gıda ilkelerini sıralar
3 Sürdürülebilir enerji kullanımını anlatır

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Sürdürülebilirlik Kavramı ve Kapsamı
2 Sürdürülebilir Gıda İlkeleri
3 Çeşitlilik ve mevsimsellik
4 İyi tarım uygulamaları
5 Yerel gıda
6 Küçük üreticiler
7 Sürdürülebilir hayvancılık
8 Sürdürülebilir balıkçılık
9 Su ve enerji kaynaklarının kullanımı
10 Sürdürülebilir Restoran
11 Sürdürülebilir gıda tedariği
12 Su ve enerji kullanımı
13 Atık yönetimi
14 Yemek Kültürünün Sürdürülebiliriliği

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 P16
Tüm 2 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 2 1 1 2
Ö1 2 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 2 1 1 2
Ö2 2 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 2 1 1 2
Ö3 2 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 2 1 1 2

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282343&lang=tr