Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
3GMS219Türk Mutfak Kültürü3+0+03429.04.2026

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Türk mutfağının Orta Asya’dan günümüze tarihsel gelişimini ve mutfak kültürünü etkileyen coğrafi ve kültürel etkileşimleri açıklar.
Dersin İçeriği Türk mutfağının tarihsel gelişimini; Orta Asya, Selçuklu ve Beylikler, Osmanlı ve Cumhuriyet dönemleri ile bölgesel mutfak özelliklerini açıklar.
Dersin Yöntem ve Teknikleri Teorik
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Öğr. Gör. Nuran DURUK https://akbis.osmaniye.edu.tr/@nuranduruk nuranduruk@osmaniye.edu.tr
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Sandıkçıoğlu, T., Şahin, H., Başaran, V., GülDemir, O., Samancı, Ö., Soner, F., & Dündar Arıkan, A. (2018). Türk mutfak kültürü. Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları (Yayın No: 3286; AÖF Yayın No: 2149).
Bilgin, A., Kuzucu, K., Samancı, Ö., & Güldemir, O. (2019). Osmanlı mutfağı. Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları (Yayın No: 3384; AÖF Yayın No: 2236).
Öğretim Elemanının Notları
Ders Notları Sandıkçıoğlu, T., Şahin, H., Başaran, V., GülDemir, O., Samancı, Ö., Soner, F., & Dündar Arıkan, A. (2018). Türk mutfak kültürü. Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları (Yayın No: 3286; AÖF Yayın No: 2149).
Bilgin, A., Kuzucu, K., Samancı, Ö., & Güldemir, O. (2019). Osmanlı mutfağı. Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları (Yayın No: 3384; AÖF Yayın No: 2236).
Öğretim Elemanının Notları

Ders Yapısı
Alan Bilgisi %100

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 2 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 4 56
Ara Sınavlar 1 16 16
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 20 20
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 4 120

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 İlk çağlardan Neolitik Döneme kadar beslenmeyi ve Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörleri tanımlar.
2 Orta Asya Dönemindeki Türk Mutfak Kültürünü açıklar.
3 Selçuklu ve Beylikler Dönemindeki Türk Mutfak Kültürünü ifade eder.
4 Osmanlı Dönemindeki Türk Mutfak Kültürünü açıklar.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi
2 Orta Asya Dönemi Türk Mutfak Kültürü I
3 Orta Asya Dönemi Türk Mutfak Kültürü II
4 Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk Mutfak Kültürü I
5 Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk Mutfak Kültürü II
6 Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürü I
7 Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürü II
8 Vize
9 Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürü III
10 Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürü IV
11 Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürü V
12 Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfak Kültürü I
13 Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfak Kültürü II
14 Bölgelere Göre Türk Mutfak Kültürü I
15 Bölgelere Göre Türk Mutfak Kültürü II

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 P16
Tüm 1 1 3 3 5 2 5 2 1 1 4 1 3 1 3 2
Ö1 1 1 3 3 5 2 5 2 1 1 4 1 3 1 3 2
Ö2 1 1 3 3 5 2 5 2 1 1 4 1 3 1 3 2
Ö3 1 1 3 3 5 2 5 2 1 1 4 1 3 1 3 2
Ö4

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282344&lang=tr