|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Zorunlu
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, öğrencilere tabak tasarımının temel prensiplerini öğretmek ve bu prensipleri kullanarak estetik, işlevsel ve yaratıcı tabak sunumları hazırlama becerilerini kazandırmaktır. Öğrenciler, renk, doku, form ve kompozisyon gibi tasarım unsurlarını kullanarak profesyonel düzeyde tabaklar tasarlamayı öğreneceklerdir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu ders kapsamında, tabak tasarımının temel ilkeleri, renk teorisi, doku ve form ilişkileri, tabakta denge ve kompozisyon oluşturma, yaratıcı tabak sunumları ve gastronomide estetik gibi konular ele alınacaktır. Teorik dersler, uygulamalı çalışmalarla desteklenecektir.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Ders, teorik anlatımlar ve uygulamalı çalışmalar ile yürütülecektir. Öğrenciler, tabak tasarımında yaratıcı düşünme becerilerini geliştirecek, çeşitli malzemelerle farklı kompozisyonlar oluşturma fırsatı bulacaklardır. Görsel-işitsel materyaller ve örnek tabak sunumları dersin önemli bir parçasını oluşturacaktır.
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Öğr. Gör. Şeyda YAYLA
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
"The Art of Plating: Techniques and Inspirations" - C. H. Lee
"The Modern Plate" - M. A. Panzer
|
|
Ders Notları
|
Ders notları, tabak tasarımı üzerine teorik bilgileri, renk ve doku kullanımına dair açıklamaları ve estetik sunum tekniklerini içermektedir. Ayrıca, uygulamalı çalışmalar için örnek tabak sunumları ve adım adım yönergeler sunulmaktadır.
|
|