|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu ders kapsamında öğrenciler, gıda kalitesinin sağlanmasında sorumlu ve uymak zorunda oldukları ulusal ve uluslararası gıda mevzuatı hakkında bilinçlendirilecektir. Bu dersin sonunda, hukukun temel kavramları, gıda hukuku ve gıda mevzuatı, gıda kontrolu için gereklilikler ve gıda kontrol sisteminin organizasyonu konuları öğrenciler tarafından kavranmış olacaktır.
|
|
Dersin İçeriği
|
gııda hukuku ve gıda mevzuatı; Gıda kontrolu için gereklilikler ve gıda kontrol sisteminin organizasyonu, Modern gıda kanunu, yönetmelik ve standartların hazırlanması, Türkiye’de gıda yasası, yönetmelikler, tebliğler ve standardların tanıtımı; Gıda üretimi yapanların ve satanların sorumlulukları; Uluslararası gıda mevzuatı (ISO, CAC, AB çalışmaları ve direktifleri, CE işareti, ABD gıda mevzuatı
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Dr. Öğr. Üyesi Tülin EKER
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
T.S.E., TS EN ISO 9000:2001, TS EN ISO 9001:2008, TS EN ISO 9001:2015 Standartları.
Topal Ş. 2001, Gıda Endüstrisinde Risk Yönetimi Sistemi: HACCP ve Uygulamaları, Taç Ofset, İstanbul.
Prof. Dr. Nevzat Artık, Prof. Dr. Nevin Şanlıer, Dr. Öğr. Üyesi Aybüke Ceyhun Sezgin, Gıda Güvenliği ve Mevzuatı, Detay Yayıncılık, 2019.
|
|
Ders Notları
|
Detay Yayıncılık/ Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı ,2019, Prof. Dr. Nevzat ARIK, Prof. Dr. Nevin ŞANLIER, Dr. Öğr. Üyesi Aybüke CEYHUN SEZGİN
|
|
Dökümanlar
|
Detay Yayıncılık/ Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı ,2019, Prof. Dr. Nevzat ARIK, Prof. Dr. Nevin ŞANLIER, Dr. Öğr. Üyesi Aybüke CEYHUN SEZGİN
|
|