|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Zorunlu
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, öğrencilere dünyanın farklı bölgelerine ait mutfak kültürlerini tanıtmak ve bu mutfaklara özgü yemeklerin hazırlanması, pişirilmesi ve sunulması konularında beceriler kazandırmaktır. Öğrenciler, çeşitli dünya mutfaklarının tarihçesini, malzemelerini ve pişirme tekniklerini öğrenerek, bu bilgileri uygulamalı çalışmalarla pekiştireceklerdir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu ders kapsamında, dünya mutfaklarının tarihçesi, her mutfağa özgü malzemeler ve pişirme teknikleri, çeşitli dünya mutfaklarından yemeklerin hazırlanması ve sunulması gibi konular işlenecektir. Teorik dersler, uygulamalı mutfak çalışmaları ile desteklenecektir.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Ders, teorik anlatımlar ve uygulamalı mutfak çalışmaları ile yürütülecektir. Öğrenciler, çeşitli dünya mutfaklarını deneyimleyerek öğrenme fırsatı bulacak ve grup çalışmalarıyla yaratıcı projeler geliştireceklerdir. Görsel-işitsel materyaller, dersin önemli bir parçası olarak kullanılacaktır.
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Öğr. Gör. Şeyda YAYLA
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
"The World Atlas of Food" - Jane Grigson
"Culinary Cultures of the World" - Solomon H. Katz
|
|
Ders Notları
|
Ders notları, dünya mutfaklarına ait tarihçe, pişirme teknikleri ve malzemeler üzerine teorik bilgileri içermektedir. Ayrıca, uygulamalı çalışmalar için adım adım tarifler ve teknik açıklamalar da sunulmaktadır.
|
|