|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Gıda Bilimi ve Teknolojisi dersinde, gıda teknolojisinin tanımı, hazır gıda teknolojisinde hammaddeler ve bileşimleri, gıda bozulma etkenleri ve kontrolü, fiziksel gıda muhafaza yöntemleri, kimyasal gıda muhafaza yöntemleri, biyolojik gıda muhafaza teknikleri, tahıl, meyve, sebze, et, süt, yağ, şeker çay işleme teknolojisi ve işlenmiş gıdalarda kalite kontrol ilkeleri konularına ilişkin bilgi kazandırılması amaçlanmıştır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Gıda teknolojisinin tanımı, hazır gıda teknolojisinde hammaddeler ve bileşimleri, gıda bozulma etkenleri ve kontrolü, fiziksel gıda muhafaza yöntemleri, kimyasal gıda muhafaza yöntemleri, biyolojik gıda muhafaza teknikleri, tahıl, meyve, sebze, et, süt, yağ, şeker çay işleme teknolojisini ve işlenmiş gıdalarda kalite kontrol ilkeleri.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Dr. Öğr. Üyesi Tülin EKER
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
öğretim elemanı ders notları
|
|
Ders Notları
|
Öğretim elemanı ders notları
|
|
Dökümanlar
|
öğretim elamanı ders notları
|
|
Ödevler
|
sunular
|
|
Sınavlar
|
vize ve final
|
Ders Yapısı
|
Sosyal Bilimler
|
%10
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%10
|
|
|
Sağlık Bilimleri
|
%10
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%70
|
|
|