| Yarıyıl | Kodu | Adı | T+U+L | Kredi | AKTS | Son Güncelleme Tarihi |
| 5 | GMS337 | Birey ve Lezzet | 3+0+0 | 3 | 4 | 30.11.2025 |
|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Dersin amacı, lezzet kavramının ve lezzeti etkileyen unsurların neler olduğunun ve bunların bireylere göre nasıl farklılık gösterdiğinin öğretilmesidir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Lezzet kavramının bileşenlerini ve lezzet anlayışının dünyadaki dağılışını kapsar.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Teorik
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Doç. Dr. Önder YAYLA https://akbis.osmaniye.edu.tr/@onderyayla onderyayla@osmaniye.edu.tr
|
|
Dersi Verenler
|
Öğr. Gör. Şeyda YAYLA
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Yayla, Ö. (2021). Coğrafya ve Lezzet: Seçilmiş Yemekler Üzerinden Türkiye’nin Lezzet Anlayışı. Ankara: Nobel Yayıncılık.
|
|
Ders Notları
|
Öğretim Üyesinin Notları
|
|
Sınavlar
|
proje, vize ve final
|
Ders Yapısı
|
Sosyal Bilimler
|
%25
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%75
|
|
|
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme Ölçütleri
|
Yarıyıl Çalışmaları
|
|
Ara Sınav
|
1
|
%
25
|
|
Proje
|
1
|
%
25
|
|
Yarıyıl Sonu Sınavı
|
1
|
%
50
|
|
Toplam :
|
3
|
%
100
|
AKTS Hesaplama İçeriği
|
İş Yükü
|
Toplam İş Yükü (Saat)
|
|
Ders Süresi
|
14
|
3
|
42
|
|
Sınıf Dışı Ç. Süresi
|
10
|
3
|
30
|
|
Ara Sınavlar
|
1
|
12
|
12
|
|
Proje
|
1
|
20
|
20
|
|
Yarıyıl Sonu Sınavı
|
1
|
16
|
16
|
|
Toplam İş Yükü
| |
|
AKTS Kredisi : 4
120
|
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
| Sıra No | Açıklama |
|
1
| Öğrenci lezzet kavramını anlatabilecektir |
|
2
| Öğrenci lezzeti etkileyen unsurları anlatabilecektir |
|
3
| Öğrenci dünyadaki ve Türkiye'deki lezzet anlayışını açıklayabilecektir |
Ders Konuları
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Dökümanlar |
| 1 |
Lezzet Kavramı
|
|
|
| 2 |
Lezzeti Etkileyen Unsurlar
|
|
|
| 3 |
Tat Kavramı
|
|
|
| 4 |
Koku Kavramı
|
|
|
| 5 |
Birey ve Çevre
|
|
|
| 6 |
Coğrafya ve Lezzet
|
|
|
| 7 |
Duyusal analiz
|
|
|
| 8 |
Türkiye'nin Lezzet Haritası
|
|
|
| 9 |
Dünya Lezzet Haritası
|
|
|
| 10 |
Lezzet Konusundaki Güncel Eğilimler
|
|
|
| 11 |
Vegan ve Vejeteryanlık
|
|
|
| 12 |
Yeni Yemek Korkusu
|
|
|
| 13 |
Yeme bozuklukları
|
|
|
| 14 |
Proje Sunumu
|
|
|
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek
https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282367&lang=tr