|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Ziyafet ve etkinlik yönetiminin temel prensiplerini öğretmek ve bu süreçlerin planlanması, organizasyonu ve yürütülmesi konularında gerekli bilgi ve becerileri kazandırmaktır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Ziyafet ve etkinlik yönetimine ilişkin temel kavramları, organizasyon planlamasını, menü tasarımını, lojistik ve operasyonel yönetimi, müşteri ilişkileri yönetimini, bütçeleme ve maliyet kontrolünü, hizmet sunumunu ve kriz yönetimini açıklar.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Teorik ve uygulama
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Doç. Dr. Önder YAYLA
|
|
Dersi Verenler
|
Tanımsız Samet TAŞ
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
"Banquet Management" - Anthony B. Strianese and Pamela P. Strianese
"Event Planning: The Ultimate Guide" - Judy Allen
|
|
Ders Notları
|
Ders notları, ziyafet yönetimi süreçleri, organizasyon planlaması, menü tasarımı ve hizmet sunumu üzerine teorik bilgileri içermektedir. Ayrıca, uygulamalı çalışmalar için adım adım yönergeler ve vaka çalışmaları sunulmaktadır.
|
|