Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
6GMS348Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mekân Tasarımı ve Konsept3+0+03430.11.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Yiyecek içecek işletmelerinde uygun yeme ortamının oluşturulmasının öğrenilmesi amaçlanmaktadır.
Dersin İçeriği Mekan kavramı ve mekanı oluşturan temel unsurlar
Mekan kavramı ve mekanı oluşturan temel unsurlar
Turizm ve mekan ilişkisi
Yiyecek içecek işletmelerinde iç mekan olgusu
Yiyecek içecek işletmelerinde iç mekan olgusu
Yiyecek içecek işletmelerinde iç mekan olgusu
Yiyecek içecek işletmelerinde başarılı iç mekan tasarımları
Yiyecek içecek işletmelerinde başarısız iç mekan tasarımları
Yiyecek içecek işletmelerinde dış mekan olgusu ve çevre ilişkisi
Yiyecek içecek işletmelerinde dış mekan olgusu ve çevre ilişkisi
Yiyecek içecek işletmelerinde başarılı ve başarısız dış mekan tasarımları
Yiyecek içecek işletmelerinde mekan pazarlaması
Yiyecek içecek işletmelerinde konsept mekan oluşturma
Yiyecek içecek işletmelerinde konsept mekan örnekleri
Dersin Yöntem ve Teknikleri Teorik
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Önder YAYLA https://akbis.osmaniye.edu.tr/@onderyayla onderyayla@osmaniye.edu.tr
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar İç Mekan Tasarımı (Resimli) - Francis D.K. Ching
Ders Notları Öğretim Elemanının Notları

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %10
Sosyal Bilimler %20
Sağlık Bilimleri %10
Alan Bilgisi %60

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 15
Kısa Sınav 10 % 10
Ödev 10 % 10
Devam 10 % 5
Uygulama 1 % 10
Proje 1 % 20
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 30
Toplam :
34
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 3 42
Ödevler 10 1 10
Sunum/Seminer Hazırlama 1 5 5
Ara Sınavlar 1 3 3
Uygulama 1 10 10
Proje 1 5 5
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 3 3
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 4 120

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Tasarım ve tasarlama arasındaki ilişkiyi açıklayabilmek
2 Mekân türlerini ve mekânı oluşturan nesnel özellikleri açıklayabilecek bilgi ve becerilere sahip olmak
3 Yiyecek içecek işletmelerindeki mekanlarla ilgili düzenlemeler hakkında bilgi sahibi olmak
4 Mekan ve pazarlama kavramı arasındaki ilişkiyi kavramak

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Mekan kavramı ve mekanı oluşturan temel unsurlar
2 Mekan kavramı ve mekanı oluşturan temel unsurlar Turizm ve mekan ilişkisi
3 Turizm ve mekan ilişkisi
4 Yiyecek içecek işletmelerinde iç mekan olgusu
5 Yiyecek içecek işletmelerinde iç mekan olgusu
6 Yiyecek içecek işletmelerinde iç mekan olgusu
7 Yiyecek içecek işletmelerinde başarılı iç mekan tasarımları
8 Yiyecek içecek işletmelerinde başarısız iç mekan tasarımları
9 Yiyecek içecek işletmelerinde dış mekan olgusu ve çevre ilişkisi
10 Yiyecek içecek işletmelerinde dış mekan olgusu ve çevre ilişkisi
11 Yiyecek içecek işletmelerinde başarılı dış mekan tasarımları
12 Yiyecek içecek işletmelerinde başarısız dış mekan tasarımları
13 Yiyecek içecek işletmelerinde konsept mekan oluşturma
14 Yiyecek içecek işletmelerinde konsept mekan örnekleri

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 P16
Tüm 1 1 1 1 1 1 1 5 1 5 3 1 1 1 2 1
Ö1 1 1 1 1 1 1 1 5 1 5 3 1 1 1 2 1
Ö2 1 1 1 1 1 1 1 5 1 5 3 1 1 1 2 1
Ö3 1 1 1 1 1 1 1 5 1 5 3 1 1 1 2 1
Ö4 1 1 1 1 1 1 1 5 1 5 3 1 1 1 2 1

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282383&lang=tr