|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, öğrencilere füzyon mutfak kavramını tanıtmak ve farklı mutfak kültürlerinin bir araya getirilerek yenilikçi ve özgün yemekler yaratma becerilerini kazandırmaktır. Öğrenciler, çeşitli dünya mutfaklarından teknikler ve malzemeler kullanarak, geleneksel tarifleri yeniden yorumlamayı ve yaratıcı füzyon yemekleri tasarlamayı öğreneceklerdir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu ders kapsamında, füzyon mutfağın tanımı ve tarihçesi, farklı mutfak kültürlerinin özellikleri, füzyon mutfakta kullanılan teknikler ve malzemeler, yaratıcı füzyon tariflerinin geliştirilmesi gibi konular ele alınacaktır. Teorik dersler, uygulamalı mutfak çalışmaları ile desteklenecektir.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Ders, teorik anlatımlar ve uygulamalı mutfak çalışmaları ile yürütülecektir. Öğrenciler, füzyon mutfak uygulamalarını deneyimleyerek öğrenme fırsatı bulacak ve grup çalışmalarıyla yaratıcı projeler geliştireceklerdir. Görsel-işitsel materyaller, dersin önemli bir parçası olarak kullanılacaktır.
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Öğr. Gör. Şeyda YAYLA
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
"Fusion Food in the Vegan Kitchen" - Joni Marie Newman
"The New American Chef" - Andrew Dornenburg and Karen Page
|
|
Ders Notları
|
Ders notları, füzyon mutfak teknikleri, farklı mutfakların bileşenleri ve yaratıcı tarif geliştirme üzerine teorik bilgileri içermektedir. Ayrıca, pratik uygulamalar için adım adım tarifler ve teknik açıklamalar sunulmaktadır.
|
|