|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Dersin amacı, öğrencilerin lisansüstü öğrenim ve meslek hayatlarında ihtiyaç duyacakları yönetsel ve pazarlama konusundaki kendilerine gerekli olacak temel yönetim ve restoran yönetimi bilgilerini ayrıntılarıyla öğretmektir.
|
|
Dersin İçeriği
|
Menünün tüm yönleri, mutfak ekipmanı, gıda alımı ve üretimi, sanitasyon, personel, pazarlama ve finansal konular ele alınacaktır. Restoran operasyonları için teknolojinin kullanımı tartışılacaktır. İlgili vaka çalışmaları ile öğrenme güçlendirilecektir.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Teorik
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç. Dr. Önder YAYLA https://akbis.osmaniye.edu.tr/@onderyayla onderyayla@osmaniye.edu.tr
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Bingöl, R. (2018). Restoran İşletmeciliği. Alfa Yayınları.
|
|
Ders Notları
|
Öğretim elemanın notları
|
Ders Yapısı
|
Sosyal Bilimler
|
%20
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%80
|
|
|