Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
7GMS449Gastronomi Seminerleri3+0+03401.05.2026

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri takip edebilmesi, alanın önde gelen aktörlerini tanıması, araştırma ve sunum becerilerini geliştirmesi ve teorik bilgiyi uygulama ile ilişkilendirerek eleştirel düşünme becerisi kazanmasını sağlamaktır.
Dersin İçeriği Gastronomi alanındaki güncel gelişmeler, alanın önde gelen şefleri, yazarları ve dijital platformları ele alınmakta; öğrencilerin seçtikleri konular doğrultusunda araştırma yapmaları, sunum hazırlamaları ve akademik tartışmalara katılmaları sağlanmaktadır. Ders sürecinde ayrıca davetli konuşmacıların bilgi ve deneyim paylaşımlarını içermektedir.
Dersin Yöntem ve Teknikleri Anlatım/Örnek olay incelemesi/Rapor hazırlama sunma
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Dr. Öğr. Üyesi Firuze Ceylan
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Nizamlıoğlu, F. (2018). Gastronomide Güncel Konular, Billur Yayınevi.
Doğan, M. (2026). Gastronomide Güncel Felsefi Konular, İstanbul Gelişim Üniversitesi Yayınları
Sarıışık, M.(2023).GG1-Gastrogüncel1 (Gastronomide yeni eğilimler ve son gelişmeler), Detay Yayıncılık.
Ders Notları Öğretim Elemanının Notları

Ders Yapısı
Alan Bilgisi %100

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 25
Ödev 2 % 15
Yarıyıl Sonu Sınavı 4 % 60
Toplam :
7
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 3 42
Ödevler 2 10 20
Ara Sınavlar 1 3 3
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 3 3
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 4 110

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Gastronomi alanındaki temel kavramları tanımlar.
2 Alanın önde gelen şefleri, yazarları ve platformları listeler.
3 Gastronomi trendlerini ve yaklaşımlarını açıklar.
4 Gastronomi alanına yönelik yeni fikirler ve öneriler geliştirir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Seminer konularının ve programının belirlenmesi
2 Gastronomi alanında ünlü şef, yazarlar ile alanında takip edilen platformların tanıtımına yönelik bilgilendirici sunumlar
3 Gastronomi alanında ünlü şef, yazarlar ile alanında takip edilen platformların tanıtımına yönelik bilgilendirici sunumlar
4 Gastronomi alanında ünlü şef, yazarlar ile alanında takip edilen platformların tanıtımına yönelik bilgilendirici sunumlar
5 Gastronomi konusunda davet edilen konuğun sunumu ya da uygulaması
6 Gastronomi konusunda davet edilen konuğun sunumu ya da uygulaması
7 Gastronomi konusunda davet edilen konuğun sunumu ya da uygulaması
8 Gastronomi konularının sunumu
9 Gastronomi konularının sunumu
10 Gastronomi konularının sunumu
11 Gastronomi konularının sunumu
12 Gastronomi konulu teknik gezi
13 Gastronomi konulu teknik gezi
14 Dönem sonu değerlendirmesi

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 P16
Tüm 1 1 1 1 1 1 1 5 1 2 2 2 1 1 2 4
Ö1 1 1 1 1 1 1 1 5 1 2 2 2 1 1 2 4
Ö2 1 1 1 1 1 1 1 5 1 2 2 2 1 1 2 4
Ö3 1 1 1 1 1 1 1 5 1 2 2 2 1 1 2 4
Ö4

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282397&lang=tr