Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
1GTB105Gıda İşleme İlkeleri3+0+03526.10.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Gıda üretim ve işleme teknolojilerini açıklamak ve uygulamak.
Dersin İçeriği Gıda işleme ilkeleri ve gıda sektöründe kullanılan hammaddeler, gıda işlemede hammaddelere uygulanan ön işlemeleri ve gıda işlemede kullanılan makineler hakkında bilgi vermek
Dersin Yöntem ve Teknikleri Anlatım, örnekleme ve tartışma
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Fatma HEPSAĞ
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Dersi veren hocanın hazırladığı özel sunumlar, ders notları
Ders Notları Megep ders notları, Cemeroğu, B. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %20
Fen Bilimleri %20
Alan Bilgisi %60

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 60
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 40
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 1 14
Ara Sınavlar 1 40 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 40 40
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 136

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Gıda üretim ve işleme teknolojileri kavramını öğrenmek
2 Proseslerde uygulanan ön işlemlerden hammadenin temizlenmesi, ayıklanması ve sınıflandırılması işlemlerini öğrenmek
3 Gıda işleme ilkeleri ve gıda sektöründe kullanılan hammaddelerin önemini anlamak
4 Gıda sanayinde boyut küçültme, eleme ve karıştırma işlemlerinin önemini kavramak
5 Gıda sanayinde emilsiyon, presleme ve ekstraksiyon yöntemleri hakkında bilgi edinmek
6 Gıda işleme ilkeleri ve gıda sektöründe kullanılan alet, ekipman ve makineleri tanımak

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Gıda üretim ve işleme teknolojilerini kavramını ve içeriğini açıklamak Gıda üretim ve işleme teknolojilerini içeren slaytlar hazırlamak megep
2 Gıda sanayinde kullanılan hammaddelerin temini, kalitesi ve önemi Gıda sanayinde kullanılan hammaddeler ile ilgili görseller hazırlamak megep
3 Gıda sanayinde kullanılan hammaddenin yıkanması (temizlenmesi) aşamaları Hammaddenin yıkanması (temizlenmesi) aşamaları ile ilgili slayt hazırlamak megep
4 Gıda sanayinde kullanılan hammaddelere uygulanan ayıklama ve sınıflandırma işlemleri Ayıklama ve sınıflandırma işlemleri ile ilgili notlar ve görseller hazırlamak megep
5 Gıda sanayinde kullanılan hammaddelere uygulana boyut küçültme ve eleme işlemlerini anlatmak Boyut küçültme ve eleme işlemlerini gösteren sunum hazırlamak megep
6 Gıda sanayinde kullanılan proses aşamalarından karıştırma ve emülsiyon oluşturma yöntemlerini anlatmak Proses aşamalarından karıştırma ve emülsiyon oluşturma yöntemleri ile ilgili sunum hazırlamak megep
7 Gıda sanayinde kullanılan ön işlemlerden presleme ve ekstraksiyon yöntemlerini anlatmak Ön işlemlerden presleme ve ekstraksiyon yöntemleri ile ilgili görseller hazırlamak megep
8 Vize haftası Sınav sorularını hazırlamak
9 Gıda sanayinde kullanılan operasyonlardan süzme (filtrasyon) işlemi hakkında bilgi vermek Gıda işleme operasyonlarından süzme (filtrasyon) işlemi hakkında sunum hazırlamak
10 Gıda sanayinde kullanılan santrifüjleme yöntemleri hakkında bilgi sunmak Santrifüjleme yöntemleri ile ilgili sunum hazırlamak
11 Hammaddelerin taşıma işlemini etkileyen önemli faktörlerin neler olduğunu anlatmak Taşıma sistemleri ile ilgili sunum hazırlamak
12 Hammaddelerin özelliklerine göre depolama olanaklarının geliştirilmesi anlatılacak Depolama koşulları, işlenecek ürüne bağlı olarak sunumu hazırlanacak
13 Gıda işleme makinesi ve ekipmanlarının seçimi ve önemi Resim ve slaytlar hazırlamak
14 Gıda işleme makine ve ekipmanlarının temizliği ve genel hijyen ve sanitasyon kurallarını anlatmak Genel temizlik kuralları ve alet ekipmanların temizliği ile ilgili sunum hazırlamak
15 Final sınavı

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5
Tüm 5 5 5 5
Ö1 5 4 4 4
Ö2 4 5 5 4
Ö3 4 4 4 4
Ö4 5 5 5 5
Ö5 5 5 5 5
Ö6 5 5 5 5

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282485&lang=tr