Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
2GTB108Gıda Teknolojisine Giriş3+0+03510.06.2026

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Gıda teknolojisinin temel kavramlarını, gıda hammaddeleri, işleme ve muhafaza yöntemlerini tanıtmayı, kalite, hijyen ve çevresel etkileri değerlendirebilme becerisi kazandırmayı amaçlar.
Dersin İçeriği Gıda teknolojisi kavramlarını tanımayı, işleme-muhafaza yöntemlerini, üretim süreçlerini analiz etmeyi, kalite ve hijyen kriterlerini değerlendirmeyi ve etik kuralları öğrenir.
Dersin Yöntem ve Teknikleri Yüz yüze anlatım
1. hafta- Anlatım, Soru- cevap
2. hafta- Anlatım, Soru- cevap
3. hafta- Anlatım, Soru- cevap
4. hafta- Anlatım, Soru- cevap
5. hafta- Anlatım, Soru- cevap
6. hafta- Anlatım, Soru- cevap
7. hafta- Anlatım, Soru- cevap
8. hafta- Anlatım, Soru- cevap
9. hafta- Anlatım, Soru- cevap
10. hafta- Anlatım, Soru- cevap
11. hafta- Anlatım, Soru- cevap
12. hafta- Anlatım, Soru- cevap
13. hafta- Anlatım, Soru- cevap
14. hafta- Anlatım, Soru- cevap
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Fatma HEPSAĞ fatmahepsag@osmaniye.edu.tr
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Ders notları
Ders Notları Cemeroğlu, B. (2019). Gıda teknolojisi ve işleme yöntemleri. İstanbul: Beta Yayınları.
k, N., & Acar, J. (2018). Gıda teknolojisi temel kavramlar. Ankara: Detay Yayıncılık.
Kaya, M., & Yılmaz, T. (2015). Gıda işleme ve muhafaza teknikleri. İstanbul: Nobel Akademik Yayıncılık.

Ders Yapısı
Fen Bilimleri %20
Alan Bilgisi %80

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 2 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 2 28
Ara Sınavlar 1 40 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 40 40
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 136

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Gıda teknolojisinin temel kavramlarını açıklar.
2 Gıda endüstrisinin yapısını ve temel üretim aşamalarını tanımlar.
3 Gıda güvenliği ve kalite kontrolünün önemini kavrar.
4 Gıda mevzuatı ve etik kurallar hakkında temel bilgi edinir.
5 Gıda teknolojisi alanındaki mesleki fırsatları değerlendirir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Gıda teknolojisine giriş, tarihçe Haftalık slayt hazırlamak PPT
2 Gıda bilimi ve teknolojisinin kapsamı Haftalık slayt hazırlamak PPT
3 Gıdaların bileşimi (su, karbonhidrat, protein, yağ) Haftalık slayt hazırlamak
4 Gıda işleme ve muhafaza kavramları Haftalık slayt hazırlamak
5 Isıl işlemler (pastörizasyon, sterilizasyon) Haftalık slayt hazırlamak
6 Dondurma, kurutma ve diğer muhafaza teknikleri Haftalık slayt hazırlamak
7 Gıda katkı maddeleri ve fonksiyonları Haftalık slayt hazırlamak
8 Ara sınav Sınav soruları hazırlamak
9 Gıda ambalajlama teknolojileri Haftalık slayt hazırlamak
10 Gıda güvenliği ve hijyen ilkeleri Haftalık slayt hazırlamak
11 Gıda kalite kontrolü ve analiz yöntemleri Haftalık slayt hazırlamak
12 Gıda mevzuatı ve standartlar Haftalık slayt hazırlamak
13 Gıda sanayinde kullanılan ekipmanlar Haftalık slayt hazırlamak
14 Gıda teknolojisinde etik ve sürdürülebilirlik Haftalık slayt hazırlamak
15 Dönem sonu sınavı Sınav soruları hazırlamak

 
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13
Tüm 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3
Ö1 4 5 4 4 4 3 4 3 4 5 4 4 3
Ö2 4 4 5 5 4 4 5 4 4 4 5 2 4
Ö3 5 4 5 5 4 5 4 3 3 4 5 3 5
Ö4 5 5 4 4 5 4 4 4 3 4 4 3 3
Ö5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 2

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282495&lang=tr