Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
3GTB221Duyusal Analiz2+0+02326.10.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Duyusal analizin ilkeleri ve analiz sonuçlarının değerlendirilmesi
Dersin İçeriği Duyusal analiz yöntemlerinin seçimi ve farklı gıdalarda uygulanması ve duyusal analiz bulgularının istatistiksel olarak değerlendirilmesi
Dersin Yöntem ve Teknikleri Anlatım, örnekleme ve tartışma
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Fatma HEPSAĞ
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Dersi veren hocanın kendi notları
Ders Notları Megep, Prof. Dr. Tomris ALTUĞ ONOĞUR – Doç. Dr. Yeşim ELMACI Gıdalarda Duyusal Değerlendirme

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %20
Fen Bilimleri %20
Alan Bilgisi %60

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 2 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 1 14
Ara Sınavlar 1 30 30
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 30 30
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 3 102

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Duyusal analiz kavramını ve duyusal analizin ilkelerini öğrenmek
2 Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rollerini öğrenmek
3 Panelist ve panel yerlerinin taşıması gerekli özellikler, Panelist seçimi ve eğitimi hakkında bilgi sahibi olmak
4 Duyusal analiz yöntemlerinin seçimi ve farklı gıdalarda uygulanmasını saptamak
5 Eşik değerinin belirlenmesi, tekstür analizi, renk ve görünüş analizlerini öğrenmek
6 Duyusal analiz bulgularının istatistiksel olarak değerlendirilmesini kavramak

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Duyusal analizin tanımı, analizin ilkeleri ve neden duyusal analiz önemlidir Haftanın konusu ile ilgili slaytlar hazırlamak
2 Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rollerini öğretmek Duyu organların yapısı ile ilgili sunum hazırlamak
3 Panelist, panel lideri ve panel yerlerinin taşıması gerekli özellikler hakkında bilgi sunmak. Panel ortamı ile ilgili görsel resimler hazırlayıp sunmak
4 Panelist seçimi ve eğitimi hakkında bilgi edinmek Panelist seçimleri ile ilgili slayt hazırlamak
5 Duyusal analiz yöntemlerinin seçimi ve farklı gıdalarda uygulanmasını anlatmak Analiz yöntemlerini görsel olarak hazırlamak ve sunmak
6 Uygun formların hazırlanması, puanlama ve skorlamanın yapılması Örnek formları slaytta hazırlamak ve göstermek
7 Sezme ve mutlak eşik değerinin belirlenmesi Sunum hazırlamak
8 Ara Sınav Soruların hazırlanması
9 Tekstür analizi, renk ve görünüş analizi Analizler ile ilgili sunum hazırlamak
10 Kabul ve tercih analiz yöntemlerini anlatmak Analiz yöntemleriyle ilgili sunum hazırlamak.
11 Duyusal analiz bulgularının istatistiksel olarak değerlendirilmesi İstatistikle ilgili sunum hazırlamak
12 Duyusal analiz tekniklerinde son zamanlardaki gelişmeler Son gelişmeler ile ilgili sunum hazırlamak
13 Tanımlayıcı analiz ve gıda tasarımında kullanımı
14 Duyusal analiz ve yeni ürün geliştirmedeki (arge) ilişkisi
15 Yarıyıl sonu sınav Soruları hazırlamak

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5
Tüm 5 5 5 5
Ö1 4 5 5 4
Ö2 4 5 5 4
Ö3 5 4 4 5
Ö4 5 4 5 4
Ö5 5 5 4 5
Ö6 5 4 4 5

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282501&lang=tr