|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Teknolojisi
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Gıda güvenliği ve kalite yönetimi kavramlarını öğrenme ve bunların sağlanması için gereken yönetim sistemlerini kavrama.
|
|
Dersin İçeriği
|
Gıda güvenliğinin tanımı, gıda güvenliğinden sorumlu kuruluşlar, gıda güvenliğindeki kritik noktalar, kalite kavramı, HACCP kavramı, ISO 9000, ıSO 22000.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç. Dr. Emel Ünal Turhan
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
opal Ş. 2001, Gıda Endüstrisinde Risk Yönetimi Sistemi: HACCP ve Uygulamaları, Taç Ofset, İstanbul. T.S.E., TS EN ISO 9000:2001, TS EN ISO 9001:2000, TS EN ISO 9004:2001 Standartları.
|
|
Ders Notları
|
Gıda kalite kontrolünün esasları ve gıda güvenliği yönetim sistemleri. Prof.Dr. Fikri Başoğlu.Dora basım yayın evi.2011.
|
Ders Yapısı
|
Fen Bilimleri
|
%30
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%70
|
|
|