Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
4GTB224Gıda Biyokimyası2+0+02318.05.2026

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı; hücre yapısı, biyomoleküller, enzimler ve metabolik süreçler hakkında temel biyokimya bilgisini kazandırmak, karbonhidrat, lipid, protein ve nükleik asit metabolizmalarını öğretmek ve biyokimyasal olayları yorumlayabilme becerisi geliştirmektir.
Dersin İçeriği Bu ders kapsamında hücre yapısı ve biyokimyanın temel kavramları ele alınmaktadır. Biyomoleküller ve makromoleküllerin yapıları, özellikleri ve biyolojik işlevleri incelenmektedir. Enzimlerin yapısı ve çalışma mekanizmaları açıklanmaktadır. Ayrıca metabolizma ve katabolizma kavramları ile karbonhidrat, lipid, protein ve nükleik asit metabolizmalarının temel reaksiyonları değerlendirilmektedir.
Dersin Yöntem ve Teknikleri Yüz yüze
1. Hafta Anlatım, soru-cevap
2. Hafta Anlatım, soru-cevap
3. Hafta Anlatım, soru-cevap
4. Hafta Anlatım, soru-cevap
5. Hafta Anlatım, soru-cevap
6. Hafta Anlatım, soru-cevap
7. Hafta Anlatım, soru-cevap
8. Hafta Anlatım, soru-cevap
9. Hafta Anlatım, soru-cevap
10. Hafta Anlatım, soru-cevap
11. Hafta Anlatım, soru-cevap
12. Hafta Anlatım, soru-cevap
13. Hafta Anlatım, soru-cevap
14. Hafta Anlatım, soru-cevap
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Dr. Öğr. Üyesi Nuray İNAN ÇINKIR
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Aksoy, M. 2008. Beslenme Biyokimyası. Hatipoğlu Basımevi, Ankara 2.
Bender, D. A., & Cunningham, S. M. (2021). Introduction to nutrition and metabolism. CRC Press.
Silva, M. J. E., Cecilio, M. S., & Pazinato, M. S. (2026). Biochemistry Learning in Higher Education: A Systematic Review on Methodologies and Teaching Resources. Biochemistry and Molecular Biology Education, 54(1), 29-48.
Ders Notları Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
Dökümanlar https://acikders.ankara.edu.tr/course/view.php?id=831

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %20
Fen Bilimleri %80

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 2 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 30 2 60
Ara Sınavlar 1 1 1
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 1 1
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 3 90

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Canlı sistemleri oluşturan temel biyomolekülleri ve sınıflarını tanımlar.
2 Biyomoleküllerin yapılarını, özelliklerini ve biyolojik fonksiyonlarını açıklar.
3 Biyomoleküllerin yapı–işlev ilişkilerini gıda sistemleri üzerinde uygular
4 Gıdalardan kaynaklanan biyomolekülleri ve canlı sistemlerdeki rollerini analiz eder.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Derse giriş ve hücre Hücre yapısı, organeller ve prokaryot/ökaryot hücre farklılıklarının tekrar edilmesi Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
2 biyomoleküller ve makromoleküller 1 Karbonhidratlar, proteinler, lipitler ve suyun biyolojik önemi hakkında temel kaynakların incelenmesi Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
3 biyomoleküller ve makromoleküller 2 Vitaminler, mineraller ve nükleik asitlerin yapılarının araştırılması Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
4 enzimler 1 Enzimlerin yapısı, sınıflandırılması ve görevleri hakkında ön okuma yapılması Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
5 enzimler 2 Enzim kinetiği ve enzim aktivitesini etkileyen faktörlerin incelenmesi Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
6 metabolizma ve katabolizma Metabolizma kavramı, anabolizma ve katabolizma süreçlerinin karşılaştırılması Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
7 karbonhidrat metabolizması 1 Glikoliz ve enerji üretim mekanizmalarının araştırılması Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
8 karbonhidrat metabolizması 2 Krebs döngüsü ve elektron taşıma sistemi hakkında temel bilgilerin okunması Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
9 lipid metabolizması 1 Yağ asitleri, trigliseritler ve lipitlerin sindirimi hakkında kaynak taraması yapılması Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
10 lipid metabolizması 2 Beta oksidasyon ve lipit biyosentezi mekanizmalarının incelenmesi
11 protein metabolizması 1 Amino asitlerin yapıları ve protein yıkımı süreçlerinin araştırılması Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
12 protein metabolizması 2 Üre döngüsü ve amino asit biyosentezi hakkında ön çalışma yapılması Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
13 nükleik asit metabolizması 1 DNA ve RNA yapısı ile replikasyon mekanizmasının tekrar edilmesi Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.
14 nükleik asit metabolizması 2 Transkripsiyon, translasyon ve genetik bilginin aktarımı süreçlerinin incelenmesi Bilişli, A. 2016. Gıda Biyokimyası. Sidasmedya, İZMİR.

 
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13
Tüm 3 3 3 3 2 2 2 1 2 1 3 3 2
Ö1 5 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 1
Ö2 4 4 2 4 2 2 2 1 2 1 4 3 2
Ö3 2 4 5 2 4 4 2 1 2 1 2 3 3
Ö4 1 2 4 5 2 2 3 1 3 1 4 3 3

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282510&lang=tr