Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
4GTB210Genel Mikrobiyoloji 22+2+03504.06.2026

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı, mikroorganizmaların metabolik özellikleri, gelişim koşulları, kontrol yöntemleri ve gıda, çevre, sağlık ile endüstriyel alanlardaki rollerini öğrencilere kavratmak; mikrobiyolojik süreçleri değerlendirme becerisi kazandırmaktır.
Dersin İçeriği Mikrobiyal metabolizma, mikrobiyal gelişimi etkileyen faktörler, sterilizasyon ve dezenfeksiyon yöntemleri, antimikrobiyal maddeler, mikrobiyal ekoloji, gıda kaynaklı mikroorganizmalar, bozulma ve patojen mikroorganizmalar, fermentasyon mikroorganizmaları ve endüstriyel mikrobiyoloji uygulamaları.
Dersin Yöntem ve Teknikleri Yüz yüze anlatım
1. hafta- Anlatım, Soru- cevap
2. hafta- Anlatım, Soru- cevap
3. hafta- Anlatım, Soru- cevap
4. hafta- Anlatım, Soru- cevap
5. hafta- Anlatım, Soru- cevap
6. hafta- Anlatım, Soru- cevap
7. hafta- Anlatım, Soru- cevap
8. hafta- Anlatım, Soru- cevap
9. hafta- Anlatım, Soru- cevap
10. hafta- Anlatım, Soru- cevap
11. hafta- Anlatım, Soru- cevap
12. hafta- Anlatım, Soru- cevap
13. hafta- Anlatım, Soru- cevap
14. hafta- Anlatım, Soru- cevap
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Dr. Öğr. Üyesi Zehra Günel
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Food Microbiology and Laboratory Practice (Chris Bell, Paul Neaves & Anthony P. Williams) Gıda Mikrobiyolojisi, Editör Osman Erkmen, Efil Yayınevi, 2010.
Madigan, M. T., Bender, K. S., Buckley, D. H., Sattley, W. M., & Stahl, D. A. (2021). Brock biology of microorganisms (16th ed., Global ed.). Pearson.
Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
Ders Notları Genel Mikrobiyoloji, Prof.Dr. Mehmet ÖNER, Ege Üni.Fen Fak. Yayını, İzmir, 2001. Genel Mikrobiyoloji Uygulama Teknikleri, Ayhan TEMİZ, Hatiboğlu Yayınevi, Ankara, 2000.
Dökümanlar https://meslek.meb.gov.tr/upload/dersmateryali/pdf/GD2025GM0902.pdf

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %80
Mühendislik Bilimleri %20

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 4 56
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 4 56
Ödevler 2 3 6
Ara Sınavlar 1 10 10
Uygulama 14 2 28
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 156

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Mikrobiyolojinin temel kavramlarını ve mikroorganizmaların önemini açıklar.
2 Mikroorganizmaların hücre yapısını, morfolojisini ve sınıflandırılmasını açıklar.
3 Mikrobiyal büyüme, çoğalma ve metabolizma süreçlerini değerlendirir.
4 Mikroorganizmaların kontrolünde kullanılan sterilizasyon, dezenfeksiyon ve aseptik teknikleri açıklar.
5 Mikroorganizmaların gıdalardaki yararlı ve zararlı etkilerini ilişkilendirir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Mikrobiyolojinin tanımı Ön okuma Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
2 Mikrobiyolojinin tarihsel gelişimi Ders notu inceleme Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
3 Mikroorganizmaların taksonomideki yeri Kaynak tarama Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
4 Hücre yapısı Haftalık okuma Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
5 Bakteri çekirdeği ve replikasyon Örnek çözümü Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
6 Protein sentezi Sunum hazırlığı Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
7 Virüsler ve bakteriyofaj Araştırma yapma Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
8 Mikroorganizmaların beslenmeleri Konu tekrarı Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
9 Taksonomi ve prokaryotların sınıflandırılması Kitap bölümü okuma Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
10 Gram Negatif Bakteriler Not tekrarı Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
11 Gram pozitif bakteriler Kaynak tarama Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
12 Mikroorganizmaların gelişimleri Ön okuma Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
13 Mikrobiyal metabolizma Ders notu inceleme Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.
14 Mikrobiyoloji ile ilgili güncel makaleleri tartışma Makale inceleme Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2019). Food microbiology: Fundamentals and frontiers (5th ed.). ASM Press.

 
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13
Tüm 4 4 4 4
Ö1 4 4 4 4
Ö2 4 4 4 4
Ö3 4 4 4 4
Ö4 4 4 4 4
Ö5

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282511&lang=tr